 "Farinata toscana")
La farinata toscana è una buonissima zuppa a base di cavolo nero e fagioli, tipica della cucina della regione omonima. Densa e gustosa, è un primo piatto rustico e corroborante da gustare in famiglia.
La focaccia mille bolle è un lievitato squisito che vi richiederà un po' di manualità ma vi darà estrema soddisfazione. Potete preparare questa focaccia gourmet per un aperitivo o per una cena speciale con gli amici, la ricetta viene direttamente dal nostro libro Tre uomini e un menu.
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 "Focaccia mille bolle ricetta")
per una teglia di 32×22 cm
per la farcitura di 4 tranci:
Se dovessimo scegliere una ricetta che rappresenti al meglio Alex Basta, il nostro creator re dei lievitati, sarebbe senza dubbio la focaccia mille bolle.
Soffice e fragrante, vi richiederà diverse ore di riposo ma il risultato sarà impareggiabile. Per un aperitivo o un antipasto super goloso, abbiamo arricchito la focaccia con roast beef, cipolle caramellate, senape e maionese alle erbe aromatiche. Un abbinamento tanto semplice quanto ricercato che piacerà moltissimo ai vostri ospiti.
Potete scoprire questa e tante altre ricette imperdibili nel nostro libro:
Tre uomini e un menu (Il Cucchiaio d'Argento – Editoriale Domus)
Formato: 19,4×25
Pagine: 200
Prezzo di copertina: € 19,00
Dove acquistarlo: in libreria, su Amazon e nel nostro shop online
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Focaccia, Focaccia all'origano, Focaccia alle olive, Focaccia con lievito istantaneo
1
Per l'impasto della focaccia mille bolle, trasferite la farina, il lievito sbriciolato, il miele o il malto e poco più della metà dell’acqua in una ciotola capiente o direttamente in una planetaria con gancio a foglia.
2
Impastate per circa 5 minuti, quindi unite gradualmente l’acqua rimasta, aspettando che la precedente venga assorbita. Terminate con il sale e con 20 grammi di olio e impastate. Se lavorate a mano e l’impasto vi sembra troppo appiccicoso, non aggiungete farina: coprite la ciotola con un piatto e fate pause di 10 minuti durante la lavorazione. Procedendo in questo modo, vedrete che l’impasto diventerà più gestibile.
3
Quando l’impasto risulterà ben incordato, trasferitelo sul piano di lavoro, fate alcune pieghe di rinforzo e formate una pagnotta. Mettetela in un contenitore capiente leggermente oliato, coprite con pellicola per alimenti e lasciate riposare per 2 ore a temperatura ambiente. Spostate poi l’impasto in frigorifero per 12 ore.
4
Il giorno successivo, rovesciate l’impasto in una teglia oliata di 32×22 centimetri, stendetelo leggermente e lasciatelo lievitare coperto per circa 2 ore, finché non avrà raddoppiato di volume.
5
Terminata la lievitazione, versate un filo d’olio sulla superficie e affondate delicatamente le dita nell’impasto. Preriscaldate il forno a 230 °C e cuocete nella parte bassa per 15 minuti, poi spostate la teglia al centro e proseguite per altri 10 minuti, coprendo a metà cottura.
6
Togliete la focaccia dal forno e lasciatela intiepidire, quindi tagliatela a tranci rettangolari. Spennellate leggermente la loro superficie con dell’olio e passateli in forno a 230 °C per qualche minuto, così da renderli croccanti.
7
Spalmate su ogni trancio un cucchiaino di senape, aggiungete la cipolla caramellata, una fetta di roast beef e completate con la maionese aromatizzata, distribuendola a gocce con l’aiuto di un biberon da cucina. La focaccia mille bolle è pronta da gustare!
La farinata toscana è una buonissima zuppa a base di cavolo nero e fagioli, tipica della cucina della regione omonima. Densa e gustosa, è un primo piatto rustico e corroborante da gustare in famiglia.
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