La crema pasticcera senza glutine è una delle preparazioni base di pasticceria, una ricetta da custodire e da replicare in tutte quelle occasioni in cui cercate un dolce senza tempo: è talmente buona che potete servirla anche come dessert al cucchiaio, insieme a della frutta di stagione. Oppure, provatela per farcire torte e bignè, è una delizia.
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per circa 500 g di crema pasticcera:
Vellutata, corposa e dall'aroma avvolgente di vaniglia e agrumi: non manca nulla alla crema pasticcera senza glutine. Abbiamo preparato una crema pasticcera con amido di mais e amido di riso, che donano lucentezza e una consistenza impalpabile a questa crema pasticcera deliziosa.
La ricetta della crema pasticcera senza glutine è perfetta per ogni occasione, per una torta di compleanno o una crostata di frutta da gustare a merenda, ma anche come dolce al cucchiaio di sicuro successo.
Preparare la crema pasticcera con amido di mais e amido di riso la rende particolarmente liscia e lucida, ma se preferite una consistenza ancora più morbida potete frullare per pochissimi secondi la crema con il mixer, una volta fredda.
Per farcire i vostri dolcetti preferiti, soffici rotoli o un semplice pan di Spagna: scegliete voi come gustare la crema pasticcera!
ALTRE RICETTE GOLOSE: Crema pasticciera senza uova, Crema pasticcera al pistacchio, Crema pasticcera al cioccolato
 "Preparazione Crema pasticcera senza glutine - Fase 1")
 "Preparazione Crema pasticcera senza glutine - Fase 1")
1
Per realizzare la crema pasticcera senza glutine scaldate il latte e la panna in una pentola: dopo circa 5-10 minuti, aggiungete le scorze di agrumi e la bacca di vaniglia (togliete i semi e teneteli da parte) e lasciate in infusione per altri 10 minuti, sul fuoco basso. In una ciotola unite lo zucchero, gli amici e i semi prelevati dalla bacca di vaniglia e mescolateli.
 "Preparazione Crema pasticcera senza glutine - Fase 2")
 "Preparazione Crema pasticcera senza glutine - Fase 2")
2
Aggiungete i tuorli al mix di zucchero, amido e vaniglia e amalgamate bene con una frusta per ottenere un composto omogeneo.
 "Preparazione Crema pasticcera senza glutine - Fase 3")
 "Preparazione Crema pasticcera senza glutine - Fase 3")
3
Filtrate il mix di latte e panna caldi, eliminando le scorze e la bacca di vaniglia, e aggiungetene un po’ al composto di uova per stemperarlo, mescolate e poi riunite il tutto nella pentola con il latte restante. Portate a leggero bollore, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi e in modo che non si attacchi al fondo.
 "Preparazione Crema pasticcera senza glutine - Fase 4")
 "Preparazione Crema pasticcera senza glutine - Fase 4")
4
In circa 5 minuti la crema pasticcera si sarà addensata. Una volta pronta, versate la crema in un contenitore largo e basso, in modo da farla raffreddare più velocemente. Copritela bene con un foglio di pellicola alimentare, assicurandovi che sia a contatto con la crema. Mettete la crema in frigorifero per circa 1 ora, finché sarà completamente fredda, e la crema pasticcera senza glutine è pronta per essere utilizzata nelle vostre preparazioni.
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