La ricetta della confettura di mele cotogne in pentola a pressione è un ottimo modo per gustare questi frutti antichi e profumatissimi, e con cui poter poi preparare crostate, dessert o gustare con i formaggi. L'utilizzo della pentola a pressione consente di velocizzare la cottura, risparmiando tempo ed energia.
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 "Confettura di mele cotogne in pentola a pressione ricetta")
Per 6 barattoli da 250 g
La confettura di mele cotogne è un grande classico dell'autunno, nonché uno dei modi migliori per utilizzare in cucina questi frutti dal gusto e dal profumo inconfondibili. Le mele cotogne non si mangiano crude, poiché risultano amare e hanno una consistenza molto dura. Per questo, la pentola a pressione permette di accorciare i tempi di cottura che altrimenti sarebbero molto lunghi.
La cottura della pentola a pressione non è complicata, può rivelarsi economica, come vi spieghiamo bene nel nostro articolo Come si cucina con la pentola a pressione e perché può farti risparmiare. Noi abbiamo utilizzato uno dei modelli più comuni e diffusi in commercio, ma basta seguire le istruzioni della propria.
Questa confettura è semplice da preparare ed è buonissima come farcitura per torte e crostate, ma si gusta volentieri anche spalmata su pane, fette biscottate o con il salato, magari in accompagnamento a un tagliere di formaggi.
Un'altra ricetta gustosa per utilizzare questi antichi frutti autunnali è quella della Gelatina di mele cotogne, deliziosa anche in questo caso sia a colazione sia se servita per l'aperitivo.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Confettura d'uva, Confettura di pere, Confettura di cachi
 "Preparazione Confettura di mele cotogne in pentola a pressione - Fase 1")
 "Preparazione Confettura di mele cotogne in pentola a pressione - Fase 1")
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Preparare la confettura di mele cotogne è facile. Per prima cosa lavate con cura le mele cotogne, privandole della possibile peluria con l'aiuto di una spazzola. Togliete anche le foglie e il picciolo.
 "Preparazione Confettura di mele cotogne in pentola a pressione - Fase 2")
 "Preparazione Confettura di mele cotogne in pentola a pressione - Fase 2")
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Tagliate le mele a metà e poi a spicchi togliendo la parte con i semi, ma lasciando la buccia, e disponetele nella pentola a pressione con l'acqua, il succo e la buccia del limone grattugiata.
 "Preparazione Confettura di mele cotogne in pentola a pressione - Fase 3")
 "Preparazione Confettura di mele cotogne in pentola a pressione - Fase 3")
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Chiudete la pentola e seguendo le istruzioni del vostro modello, mandate in pressione a fiamma alta (deve essere alla massima potenza) e appena la valvola fischia portate il fuoco a fiamma media e calcolate 20 minuti. A tempo scaduto, fate uscire gradualmente il vapore dalla valvola. Una volta che la pentola si è depressurizzata, togliete il coperchio. Le mele cotogne si saranno ben ammorbidite.
 "Preparazione Confettura di mele cotogne in pentola a pressione - Fase 4")
 "Preparazione Confettura di mele cotogne in pentola a pressione - Fase 4")
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A questo punto, passate le mele cotogne al passaverdure o al setaccio a maglie larghe. Pesate la purea ottenuta e trasferitela in una casseruola antiaderente. Aggiungete il 40-50% del peso in zucchero di canna e un po' dell'acqua delle mele rimasta sul fondo della pentola a pressione. Lasciate addensare per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
 "Preparazione Confettura di mele cotogne in pentola a pressione - Fase 5")
 "Preparazione Confettura di mele cotogne in pentola a pressione - Fase 5")
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Intanto sterilizzate i barattoli mettendoli nel forno per circa 20 minuti a 130° e poi lasciateli raffreddare a temperatura ambiente su una gratella. Una volta che la confettura è pronta, trasferitela nei barattoli sterilizzati quando è ancora calda. Chiudete i barattoli e capovolgeteli per almeno 15 minuti al fine di creare il sottovuoto.
 "Preparazione Confettura di mele cotogne in pentola a pressione - Fase 6")
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La confettura di mele cotogne si conserva in luogo fresco e asciutto, lontano da luce diretta, per 2-3 mesi oppure una volta aperta per 3-4 giorni in frigorifero.
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