 "Samosa")
I samosa sono tra le più famose specialità della cucina indiana: fagotti di pasta dal ripieno speziato. Fritti, croccanti fuori e morbidi dentro sono irresistibili, perfetti sia come aperitivo sia come portata per una cena orientale.
Primo piatto gustosissimo, i cappellacci di patate e funghi sono una ricetta che conquista con la delicatezza del ripieno e la semplicità della sua realizzazione. Perfetti per il pranzo della domenica in famiglia, confermano l'irresistibile bontà della pasta fresca ripiena.
)
 "Cappellacci di patate e funghi ricetta")
I cappellacci di patate e funghi sono un gustoso primo piatto di pasta all'uovo ripiena, da gustare nelle occasioni di festa ma non solo. Una ricca ricetta vegetariana caratterizzata dal contrasto fra la delicatezza del ripieno e il sapore inconfondibile dei porcini.
Un po' impegnativa nei tempi di realizzazione, la ricetta dei cappellacci di patate e funghi richiede un po' di manualità nella chiusura dei singoli cappellacci. Di contro non prevede difficoltà nella preparazione del ripieno e del condimento. Il primo è costituito da patate lesse, schiacciate e mescolate al parmigiano grattugiato e può essere aromatizzato a piacere con timo, prezzemolo o maggiorana. Il condimento è semplicissimo, a base di porcini secchi che, in stagione, si possono tranquillamente sostituire con quelli freschi.
Cappellacci, tortelli e agnolotti, asciutti o in brodo: sono molteplici le varietà di pasta fresca ripiena che ritroviamo nelle cucine regionali. Tra i tanti i Tortelli di zucca mantovani e i Tortellini in brodo bolognesi.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cappelletti in brodo, Ravioli capresi, Tortelli verdi, Cappellettoni alla crema di parmigiano
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 1")
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 1")
1
Per realizzare i cappellacci di patate e funghi partite dalla pasta all'uovo. Raccogliete la farina in una ciotola, formate al centro la fontana e sgusciatevi le quattro uova. Iniziate ad amalgamare con una forchetta quindi procedete a mano fino a ottenere un impasto compatto. Questa operazione si svolge abitualmente su una spianatoia ma noi vi mostriamo un modo un po' più pratico ma comunque efficace. Se durante la lavorazione l'impasto risultasse troppo secco, unite un cucchiaino d'acqua tiepida alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza. La stessa operazione si può eseguire con una planetaria. Formate una palla con l'impasto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per mezz'ora in frigorifero.
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 2")
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 2")
2
Nel frattempo mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida e dedicateve al ripieno. Portate a cottura le patate in una larga pentola, partendo da acqua fredda leggermente salata. Quando saranno tenere scolatele e sbucciatele ancora calde.
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 3")
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 3")
3
Passatele allo schiacciapatate raccogliendole in una ciotola. Aggiungete il parmigiano e mescolate bene per incorporarlo perfettamente. Trasferite il composto in un sac-à-poche e tenete da parte.
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 4")
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 4")
4
Prendete l'impasto dal frigorifero, tagliatene una porzione e tiratela sottile con un matterello o con l'apposita macchina sfogliatrice. Lasciate coperta la porzione di impasto che non state lavorando, in modo che non secchi. Con un coppapasta da 6 cm di diametro ricavate dalle ogni sfoglia tanti dischetti di pasta.
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 5")
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 5")
5
Disponete al centro di ogni disco una noce di impasto, quindi sigillatelo a mezzaluna e poi formate il cappellaccio portando le due estremità verso il centro, all'esterno, facendole sovrapporre e premendo lievemente per chiuderle bene. Procedete in questo modo fino a esaurire gli ingredienti e disponendo i cappellacci pronti su un vassoio infarinato. Infarinate leggermente anch'essi per non farli attaccare.
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 6")
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 6")
6
Preparate quindi il condimento: strizzate i funghi, tritateli grossolanamente su un tagliere e filtrate l'acqua di ammollo attraverso una garza o un panno pulito. Scaldate l'olio in un tegame, unite l'aglio e fatelo insaporire quindi aggiungete i funghi. Dopo qualche minuto bagnate con l'acqua di ammollo dei funghi. Aggiustate di sale e pepe. Lessate i cappellacci per 5 minuti in acqua bollente salata e nel frattempo fate sciogliere il burro in una larga padella. Scolate con delicatezza i cappellacci, meglio ancora prelevandoli con una schiumarola, e trasferiteli nella padella con il burro. Aggiungete i funghi e mescolate con estrema delicatezza per non rischiare di romperli.
 "Preparazione Cappellacci di patate e funghi - Fase 7")
7
Suddividete i cappellacci di patate e funghi nei singoli piatti e serviteli completando con una spolverata di parmigiano grattugiato.
I samosa sono tra le più famose specialità della cucina indiana: fagotti di pasta dal ripieno speziato. Fritti, croccanti fuori e morbidi dentro sono irresistibili, perfetti sia come aperitivo sia come portata per una cena orientale.
 "Frittelle di asparagi")
Impossibile resistere alle frittelle di asparagi. Facili da preparare, croccantine fuori e morbide dentro, sono molto saporite e perfette come antipasto o secondo piatto. Deliziose appena fritte, sono buonissime anche fredde da portare in ufficio...
 "Zuccotto salato")
Portiamo in tavola la primavera con lo zuccotto salato, una ricetta fantasiosa che si reinventa in chiave di ghiotto antipasto, adatto anche a feste e buffet.
 "Crostata salata al Formaggio Stelvio DOP")
Un guscio di pasta frolla friabile che nasconde un ripieno saporito e si prepara con pochi ingredienti. Se la crostata è il vostro dolce preferito, in questa ricetta salata la riscoprirete ancora più buona.
 "Rose al Formaggio Stelvio DOP con verdure")
Un antipasto sfizioso e facile da preparare che gioca su un abbinamento dal gusto fresco e avvolgente, le rose al formaggio con verdure sono una ricetta perfetta per un aperitivo o una cena tra amici.
 "Antipasto di primavera con Speck Alto Adige IGP")
L'antipasto di primavera è un'idea per accostare ingredienti e preparazioni in una composizione elegante nell'estetica e nei sapori, dai vegetali, alle uova, allo Speck Alto Adige IGP.
 "Frittata di asparagi al forno con Speck Alto Adige IGP")