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Calzoni di kamut con asparagi e uovo


preparazione  30 min
ricetta  media
VOTO MEDIO
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I calzoni di kamut con asparagi e uovo, preparati con farina integrale, sono fagotti di pasta lievitata dal ripieno vegetariano. Facili da fare, delicati e leggeri sono l'ideale per una cena in famiglia, in alternativa alla pizza, o per un pranzo veloce ma sfizioso.

 
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ESECUZIONE RICETTA MEDIA
PREPARAZIONE 30 MIN
COTTURA 25 MIN
LIEVITAZIONE 2H
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 500 g di faina integrale di Kamut
  • 10 grammi di lievito di birra fresco
  • 1 mazzo di asparagi
  • 4 uova
  • 150 g di mozzarella
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • olio extravergine di oliva
  • sale

I calzoni di Kamut con asparagi e uovo sono gustosi fagotti di pasta lievitata, cotti in forno, ideali per un veloce pranzo vegetariano o una cena leggera.

 

Il ripieno è molto semplice è ripropone un abbinamento classico, il modo migliore per gustare gli asparagi, con in più la delicatezza della mozzarella. 

 

L'impasto è molto facile da realizzare ma trattandosi di farina integrale la quantità di liquido richiesta potrebbe essere leggermente inferiore o superiore rispetto alle dosi indicate, e ciò dipende dal livello di assorbimento della farina. Vi regolerete impastando: l'obiettivo è quello di ottenere una pasta liscia ed elastica che si stende con facilità.

 

Il calzone può essere realizzato con un'infinità di farce: il classico Calzone alla napoletana prevede ricotta, pomodoro e prosciutto. Un'idea sfiziosa per l'aperitivo sono i Mini calzoni al forno mentre il tradizionale Calzone della vigilia di Natale, tanto gustoso da essere ottimo in ogni momento dell'anno, prevede un ripieno a base di baccalà e scarola.

 

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Calzone vegetariano, Panzerotti al forno, Empanadas al forno con zucca e bietole, Panzerotti con mozzarella, olive e scarola



Come preparare: Calzoni di kamut con asparagi e uovo

Preparazione Calzoni di kamut con asparagi e uovo - Fase 1
Preparazione Calzoni di kamut con asparagi e uovo - Fase 1
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Per preparare i calzoni di Kamut con asparagi e uova iniziate dall'impasto. Fate sciogliere il lievito di birra in circa 3 decilitri di acqua tiepida con lo zucchero. Raccogliete la farina in una ciotola, unite 3 cucchiai d'olio e versatevi sopra l'acqua con il lievito sciolto. Amalgamate gli ingredienti con una forchetta quindi unite 10 grammi di sale (un cucchiaino circa). Impastate il tutto con vigore per almeno 10 minuti.

Preparazione Calzoni di kamut con asparagi e uovo - Fase 2
Preparazione Calzoni di kamut con asparagi e uovo - Fase 2
2

Quando avrete ottenuto una pasta liscia ed elastica fate la classica palla e metettela a lievitare coperta, in luogo tiepido e riparato, fino al raddoppio. Ci vorranno circa 2 ore. Nel frattempo modate gli asparagi e fateli cuocere, a vapore, per 5 minuti.

Preparazione Calzoni di kamut con asparagi e uovo - Fase 3
Preparazione Calzoni di kamut con asparagi e uovo - Fase 3
3

Tagliate la mozzarella a fettine e disponetela a sgocciolare su una gratella o un largo colapasta. Tascorso il tempo di riposo riprendete la pasta, sgonfiatela leggermente con le mani quindi dividetela in 4 porzioni delle stesse dimensioni.

Preparazione Calzoni di kamut con asparagi e uovo - Fase 4
Preparazione Calzoni di kamut con asparagi e uovo - Fase 4
4

Prendete una porzione alla volta, e tiratela con il matterello in una sfoglia rotonda, piuttosto sottile. Disponetevi al centro qualche asparago, qualche fettina di mozzarella e sgusciatevi sopra un uovo. Salate leggermente e completate con un po' di parmigiano.

Preparazione Calzoni di kamut con asparagi e uovo - Fase 5
Preparazione Calzoni di kamut con asparagi e uovo - Fase 5
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Richiudete ogni disco su se stesso in modo da ricavare un calzone e sigillate la pasta ai bordi ripiegandola e pizzicandola con le dita. Disponete i calzoni su una teglia ricoperta con l'apposita carta e fateli cuocere, nel forno preriscaldato a 200°, per 20 minuti.

Preparazione Calzoni di kamut con asparagi e uovo - Fase 6
Preparazione Calzoni di kamut con asparagi e uovo - Fase 6
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Sfornate i calzoni di kamut con asparagi e uova e serviteli caldi o tiepidi.

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