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Bignè con il Bimby
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
30 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
20 MIN

 

 

 
Bignè con il Bimby
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 1/4 di litro di pasta bignè
• 1/2 litro di crema pasticcera
• 100 g di zucchero a velo
INGREDIENTI
• 1/4 di litro di pasta bignè
• 1/2 litro di crema pasticcera
• 100 g di zucchero a velo

I bignè fanno bella mostra di sè nelle pasticcerie, mignon o grandi, nudi o glassati in mille modi, ripieni di crema o di altre specialità. Rivisitati anche in chiave "salata" sono una preparazione assai semplice ma in grado di dare colossali soddisfazioni.

Si parte preparando la pasta bignè con il Bimby, anche detta pasta choux, aiutandosi con una tasca da pasticceria e dandole la forma desiderata. Mentre i bignè gonfiano e cuociono in forno prepariamo la crema pasticcera, e quando i bignè sono freddi li riempiamo generosamente.

Al termine prepariamo una semplice glassa all'acqua e rifiniamo con gran gioia.

La ricetta dei bignè per chi vuole prepararli in maniera tradizionale.



Come preparare: Bignè con il Bimby
Preparazione Bignè con il Bimby - Fase 1
Preparazione Bignè con il Bimby - Fase 1
1

Versiamo la pasta bignè preparata con il Bimby in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia e larga. Formiamo dei mucchietti grandi come una noce, avendo cura di non pressare la pasta, ma lasciandola cadere con la tasca tenuta obliquamente e facendo in modo che ogni mucchietto prenda consistenza con un mezzo giro finale. Se nel distacco si formano delle "punte" basterà inumidire il dito e pareggiarle amorevolmente.

Come preparare: Bignè con il Bimby
1

Versiamo la pasta bignè preparata con il Bimby in una tasca da pasticciere con la bocchetta liscia e larga. Formiamo dei mucchietti grandi come una noce, avendo cura di non pressare la pasta, ma lasciandola cadere con la tasca tenuta obliquamente e facendo in modo che ogni mucchietto prenda consistenza con un mezzo giro finale. Se nel distacco si formano delle "punte" basterà inumidire il dito e pareggiarle amorevolmente.

Preparazione Bignè con il Bimby - Fase 2
Preparazione Bignè con il Bimby - Fase 2
2

Mettiamo in forno già caldo a 220° per 20 minuti. Teniamo d'occhio il comportantento del nostro forno per trovare la giusta doratura: eventualmente se ci piacciono le coloriture intense possiamo avviare il grill per un paio di minuti.

Come preparare: Bignè con il Bimby
2

Mettiamo in forno già caldo a 220° per 20 minuti. Teniamo d'occhio il comportantento del nostro forno per trovare la giusta doratura: eventualmente se ci piacciono le coloriture intense possiamo avviare il grill per un paio di minuti.

Preparazione Bignè con il Bimby - Fase 3
Preparazione Bignè con il Bimby - Fase 3
3

Mentre i bignè si raffreddano con il Bimby prepariamo la crema pasticcera alla vaniglia, e la passiamo in una tasca con la bocchetta piccola e liscia.

Come preparare: Bignè con il Bimby
3

Mentre i bignè si raffreddano con il Bimby prepariamo la crema pasticcera alla vaniglia, e la passiamo in una tasca con la bocchetta piccola e liscia.

Preparazione Bignè con il Bimby - Fase 4
Preparazione Bignè con il Bimby - Fase 4
4

Cerchiamo un punto nascosto del bignè e se abbiamo mano ferma infiliamo direttamente la bocchetta e ripieniamo. Se invece vogliamo stare tranquilli buchiamo ogni bignè con una punta tonda o la punta di un coltello.

Come preparare: Bignè con il Bimby
4

Cerchiamo un punto nascosto del bignè e se abbiamo mano ferma infiliamo direttamente la bocchetta e ripieniamo. Se invece vogliamo stare tranquilli buchiamo ogni bignè con una punta tonda o la punta di un coltello.

Preparazione Bignè con il Bimby - Fase 5
Preparazione Bignè con il Bimby - Fase 5
5

Prepariamo la glassa. Con un cucchiaio di acqua tiepida sciogliamo lo zucchero a velo, regolandoci in quantità secondo la viscosità che vogliamo ottenere: la glassa deve comunque aderire e rapprendersi rapidamente. Con un cucchiaio versiamo una goccia su ogni bignè, facendo in fretta prima che la glassa indurisca. I nostri bignè sono pronti.

Come preparare: Bignè con il Bimby
5

Prepariamo la glassa. Con un cucchiaio di acqua tiepida sciogliamo lo zucchero a velo, regolandoci in quantità secondo la viscosità che vogliamo ottenere: la glassa deve comunque aderire e rapprendersi rapidamente. Con un cucchiaio versiamo una goccia su ogni bignè, facendo in fretta prima che la glassa indurisca. I nostri bignè sono pronti.

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Pasta choux o bignè con il Bimby
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Crema pasticcera con il Bimby
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