 "Crostata crema e fragole")
La crostata crema e fragole è uno dei dolci primaverili più classici. Una torta che unisce la bontà della pasta frolla e la delicatezza della crema pasticcera con uno dei frutti più amati, le fragole.
Tradizionalmente servita tagliata a rombi o a quadrotti decorati da una mandorla, la basbousa è uno squisito dolce di origine mediorientale. Di morbida consistenza e resa umida e profumata dallo sciroppo che la ricopre, è una torta di semola facile da realizzare che potrà essere gustata con una tazza di tè o caffé a colazione, a merenda e come squisito dessert. Sempre e comunque irresistibile!
 "Basbousa ricetta")
per 2 torte:
per lo sciroppo:
per decorare:
La ricetta che vi proponiamo proviene dal Medio Oriente. Si tratta della basbousa: un dolce a base di farina di semola di grano duro dalle antiche origini e conosciuto con nomi diversi a seconda dell'area di provenienza: safra in Israele, namoura in Libano, revani in Grecia e shamali in Armenia. Come si può immaginare le versioni di questa ricetta sono molte e gli ingredienti previsti variano seguendo le influenze culinarie del luogo.
Se volete preparare la squisita versione libanese, ad esempio, dovete sostituire un bicchiere di farina con uno di cocco grattugiato. Lo yogurt bianco, lo sciroppo di rose, o la farina di semola macinata grossa sono ingredienti che si possono incontrare.
Questa è la versione della cucina ebraica tripolina: la torta di semola, facile da realizzare, viene ricoperta da uno sciroppo di zucchero aromatizzato con acqua di fiori d'arancio, lo stesso utilizzato nel ripieno della Pastiera napoletana. La torta si taglia a rombi e ogni pezzo viene decorato con una mandorla pelata. Preparando lo sciroppo mentre il dolce è in cottura, avrete tutto il tempo di fargli raggiungere la giusta temperatura di utilizzo.
Se volete cimentarvi con altre ricette di origine ebraica e mediorientale provate la Challah, il delizioso pane di Shabbat, o il Babaganoush, una stuzzicante salsa a base di melanzane.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Migliaccio, Semolino alle ciliegie, Torta di polenta con fichi al Marsala, Krumiri di riso
 "Preparazione Basbousa - Fase 1")
 "Preparazione Basbousa - Fase 1")
1
Per realizzare la basbousa iniziate a montare le uova e lo zucchero, con l'ausilio di fruste elettriche, fino ad ottenere una crema gialla leggera. Aggiungete nell'ordine: l'olio a filo, l'acqua, la semola e il lievito, continuando a mescolare per amalgamare ogni ingrediente prima di aggiungere il successivo. Montate per un paio di minuti fino ad ottenere un composto liscio e uniforme.
 "Preparazione Basbousa - Fase 2")
 "Preparazione Basbousa - Fase 2")
2
Ungete e infarinate due stampi a cerniera da 23 cm di diametro e versatevi l'impasto. Fate cuocere le due torte in forno preriscaldato a 180° per circa un’ora, finché la superficie non è dorata e compatta. Mentre le torte cuociono, dedicatevi alla preparazione dello sciroppo. Mescolate in un pentolino dal fondo spesso lo zucchero, l’acqua, il succo del limone filtrato e l'acqua di fiori d'arancio. Ponete sul fuoco a fiamma dolce e fate cuocere mescolando spesso. Il liquido dovrà più o meno dimezzarsi, senza diventare scuro. La consistenza dello sciroppo, infatti, dev’essere simile a quella di un miele piuttosto liquido; se dovesse addensarsi troppo durante la cottura potete stemperarlo con poca acqua tiepida.
 "Preparazione Basbousa - Fase 3")
 "Preparazione Basbousa - Fase 3")
3
Una volta sfornate le torte, versatevi sopra abbondante sciroppo e lasciatele riposare per un paio d’ore a temperatura ambiente.
 "Preparazione Basbousa - Fase 4")
4
Per servire la basbousa, tagliate il dolce a rombi e mettete al centro di ogni rombo una mandorla.
La crostata crema e fragole è uno dei dolci primaverili più classici. Una torta che unisce la bontà della pasta frolla e la delicatezza della crema pasticcera con uno dei frutti più amati, le fragole.
 "Torta alle fragole")
La torta di fragole è un dolce soffice e profumato che sa di primavera. La ricetta è facile, si prepara con ingredienti semplici ed è ottima per una merenda all'aperto.
 "Bougatsa")
La bougatsa è un dolce tipico della Grecia. Si tratta di una sorta di focaccia dolce, non lievitata ma composta da tanti strati croccanti di pasta fillo che racchiudono un ripieno cremoso e profumato a base di semolino. Provatela!
 "Ciaramicola")
La ciaramicola è un bellissimo dolce di Pasqua: una ciambella dal colore rosso, ricoperta di candida meringa e confettini colorati. Un'antica ricetta perugina per una torta deliziosa.
 "Torta con uova di Pasqua")
La torta con uova di Pasqua è un dolce facile da preparare. Buonissima a colazione o per una merenda golosa, è perfetta per dare una nuova vita agli avanzi delle uova di Pasqua.
 "Crepes suzette")
Le crepes suzette sono un dolce tipico della cucina francese, ottime come dessert per stupire gli ospiti o per una merenda da veri intenditori.
 "Salame di cioccolato senza uova")