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Capesante e asparagi con salsa di gamberi

Preparazione
10 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Capesante e asparagi con salsa di gamberi ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
10 min
Tempo Cottura
15 min
Porzioni
4
Pronto in
35 min
Calorie
475

PROCEDIMENTO

Preparate la salsa: in una casseruolina raccogliete teste e gusci dei gamberi, schiacciateli con un cucchiaio, aggiungete l’olio, portate a bollore a fuoco medio, cuocete 10 minuti, ritirate, filtrate, tenete da parte.

Sbollentate le punte d’asparagi 2 minuti, mettetele in una ciotola, spezzettatele, unite lo scalogno tritato, il peperoncino senza semi e sminuzzato, i pomodorini (spellati e senza semi) tritati, il succo di limone, due cucchiai d’olio, mescolate e tenete da parte.

In un tegame lasciate fondere il burro a fiamma viva. Insaporitevi i gamberi tritati per un minuto e amalgamateli al composto di pomodori. Cuocete le cappesante: in una padella fate fondere il burro e scottatele 15 secondi da entrambi i lati.

Sul piatto da portata disponete le fette di pane tostato, su ognuna distribuite cinque-sei listarelle di lattuga cappuccio, uno o più cucchiai di composto di pomodori e tre cappesante. Condite con un filo d’olio.

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