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Crocchette di radicchio rosso

Preparazione
30 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Crocchette di radicchio rosso ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
30 min
Porzioni
8
Tempo totale
1h
Calorie
279

PROCEDIMENTO

Sbollentate brevemente il radicchio in acqua a bollore poco salata, strizzatelo con delicatezza, tritatelo grossolanamente, tenetelo da parte. Preparate la besciamella: in una casseruola lasciate fondere il burro, aggiungete la farina, mescolate e quando è diventata color nocciola diluitela con il latte versato a filo continuando a mescolare, ritiratela dopo circa 25 minuti o quando il composto addensandosi vela il cucchiaio. Insaporitela con un pizzico di noce moscata, regolate il sale e lasciatela raffreddare. Incorporate alla besciamella il Grana Padano, un tuorlo, il prosciutto tritato e il radicchio, impastate il tutto e, prendendo un po’ di composto alla volta, ricavatene delle crocchette allungate. Passatele nella farina, poi nell’uovo sbattuto con sale e pepe e, infine, nel pangrattato. In una padella scaldate abbondante olio, friggetevi le crocchette e quando sono uniformemente dorate sgocciolatele su carta assorbente da cucina. Trasferitele sul piatto da portata e servitele subito ben calde.

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