ATTUALITÀ

Il mondo dei miracoli e quello del cibo spesso incrociano le loro strade. Succede ciclicamente che a questo o a quell'alimento siano attribuite caratteristiche...

Tra le ultime pubblicazioni scientifiche sul dolcificante sucralosio alcune rassicurano sulla sua tossicità nei confronti dell'uomo, altre riguardano le...

Come spesso avviene quando parliamo di piante eduli, con la scorzonera siamo di fronte a una sineddoche: la parte per il tutto. Della scorzonera infatti sul...

"Ho mangiato da papa". Quante volte abbiamo sentito e magari pronunciato questa frase, in tutte le sue varianti: ho dormito da papa, sono stato da papa. Di...

La Quinoa è una pianta originaria delle Ande dove costituisce uno degli alimenti base della dieta locale.Perché ne parliamo? Perché le Nazioni Unite hanno...

Il sale non scende Anche nel 2013 tornerà la Settimana Mondiale per la Riduzione del Consumo di Sale (dall’11 al 17 marzo 2013).  L’ iniziativa come in passato...

Piu’ calorie nel zampone e nel cotechino? Quanti grassi saturi? E il livello di colesterolo? Per dare una risposta a tutte queste domande è indispensabile...

È sera, dopo una dura giornata di lavoro. Siete soli, davanti alla televisione: volete anestetizzare la mente e dimenticare, per un attimo, i problemi del...

Qual è l’elemento chimico i cui livelli sono stati aumentati in diversi ortaggi? Il selenio. Bravi. La patata arricchita prodotto dal consorzio di Bologna lo...

Per fare il formaggio ci vuole la polverina magica. Si tratta del caglio, in realtà utilizzato anche in forma liquida e di pasta, una sostanza ricca di enzimi...

Per tutta una serie di ragioni storiche e culturali siamo abituati a pensare al frumento come l'unico cereale possibile. Raffinato, magari. Ma il mondo dei...

Il sale è stato e continua ad essere un elemento fondamentale per la cucina, ma non solo. Il sale nasce infatti come conservante, quando gli uomini primitivi...

Quando si parla di spesa, del gesto di fare la spesa, si accavallano discorsi che puntellano il pathos contornandolo di affermazioni perentorie sul buono e...

Arriverà, un giorno, anche la pasta di frumento per celiaci. È quanto fa sperare una ricerca del Centro di Ricerca per la Cerealicoltura del CRA di...

Una dieta ricca di ciliegie riduce il rischio di infarto e di malattie cardiovascolari in genere. Ma non è di sicuro per questo che durante la primavera e...

Rediclorfagesp. L’unica cosa che mi è rimasta dell’odiato professore di biologia del secondo anno di liceo è l’insegnamento sull’utilizzo delle parole...