Name: Vol au vent con mousse di mandorle e scaglie di provolone
Prep time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 10 vol au vent; 250 ml di panna fresca; 50 g di parmigiano reggiano DOP 30 mesi; 40 g di mandorle di Sicilia sgusciate; sale; 300 g di ricotta vaccina; 8 pomodorini secchi sott’olio; 8 capperi sott’aceto; provolone Valpadana DOP piccante

Vol au vent con mousse di mandorle e scaglie di provolone

preparazione
30 min

ricetta
facile

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I vol au vent sono immancabili sulla tavola natalizia. Graziosi antipasti monoporzione che piacciono a tutti. La nostra farcitura con mousse di mandorle e scaglie di provolone unisce sapori dolci e sapidi per un contrasto piacevole e un effetto cromatico molto allegro.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
RIPOSO	30 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

10 vol au vent
250 ml di panna fresca
50 g di parmigiano reggiano DOP 30 mesi
40 g di mandorle di Sicilia sgusciate
sale
300 g di ricotta vaccina
8 pomodorini secchi sott’olio
8 capperi sott’aceto
provolone Valpadana DOP piccante

Dici Natale e inevitabilmente pensi ai vol au vent, l'antipasto delle feste per eccellenza. Facile e veloce con la pasta sfoglia già pronta e creativo. Noi li abbiamo farciti con una mousse di mandorle che si sposa alla perfezione con il provolone piccante e la finitura con un pomodorino secco e un cappero. Piccoli bocconi di dolcezza e sapidità. Un gioco di sapori e colori. Vi sarà molto utile una tasca da pasticciere per una farcitura a regola d'arte.

Le quantità della ricettà sono pensate per 4 persone pari a circa 10 vol au vent.

COME PREPARARE: I VOL AU VENT CON MOUSSE DI MANDORLE E SCAGLIE DI PROVOLONE

Preparate la mousse: scaldate 100 ml di panna fresca in un pentolino, toglietela dal fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate fino a completo scioglimento e lasciate intiepidire. Raccogliete in una ciotola capiente la ricotta ben scolata e aggiungete la panna con il parmigiano amalgamando con una spatola.

Separatamente montate con una frusta la panna restante ben fredda di frigo; poi amalgamatela al composto di ricotta con movimenti lenti.

Aggiungete alla mousse anche le mandorle ridotte in granella e mescolate. Riponete la mousse in frigorifero per almeno 30 minuti.

Con un cucchiaino oppure una tasca da pasticcere senza bocchetta distribuite la mousse nei vol au vent. Decorate con pomodorini, capperi e qualche scaglila di provolone piccante.