Ricetta Torta salata con roselline di zucchine e carote

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	50 MIN-55 MIN
LUOGO RIPOSO	FRIGORIFERO
RIPOSO	30 MIN
PORZIONI	4-6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA BASE
200 g di farina 0
50 g formaggio spalmabile
80 g di burro fuso
1 pizzico di sale
PER IL RIPIENO
4 zucchine scure
4 carote
250 g di ricotta
1 uovo
basilico e timo fresco
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Quella della torta salata con roselline di zucchine e carote è una ricetta vegetariana facile e divertente adatta a tutta la famiglia.

Carote, zucchine e ricotta sono infatti gli ingredienti alla base di questa crostata salata, dal gusto morbido e delicato, che piace molto anche ai bambini e si può servire come antipasto o, in una porzione più generosa, come secondo piatto.

Il guscio di pasta prevede un impasto molto simile a quello della Brisée dalla quale si differenzia per l'aggiunta di formaggio fresco spalmabile che la rende un poco più morbida. La decorazione è molto scenografica e per nulla complicata: basta infatti ridurre le verdure a fettine sottili che verranno poi arrotolate su se stesse. Con un procedimento analogo si realizzano anche le stuzzicanti Rose di zucchine alla parmigiana o un dolce delizioso come la Torta di mele con rose.

Sempre con zucchine e carote, ma in versione totalmente vegana, potete provare anche la Torta salata vegetariana.

E se siete alla ricerca di altre proposte per realizzare torte salate troverete tantissimi spunti nella nostra sezione dedicata.

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Come preparare: Torta salata con roselline di zucchine e carote

Preparazione Torta salata con roselline di zucchine e carote - Fase 1

Preparate la pasta per la torta salata con roselline di zucchine e carote. In una ciotola lavorate la farina con il burro fuso. Aggiungete il formaggio e il sale. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparazione Torta salata con roselline di zucchine e carote - Fase 2

Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti. Al termine di questo tempo riprendete l’impasto e stendetelo con il matterello su una spianatoia infarinata, portandolo a uno spessore di circa 5 mm. Rivestite con la pasta il fondo e bordi di uno stampo da crostata da 26 cm di diametro. Rifilate i bordi dalla pasta in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

Preparazione Torta salata con roselline di zucchine e carote - Fase 3

In una ciotola lavorate con una frusta l’uovo e la ricotta, aggiustate di sale e pepe e unite timo e basilico spezzettati. Distribuite il composto sulla base di pasta livellando bene.

Preparazione Torta salata con roselline di zucchine e carote - Fase 4

Dopo averle lavate, mondate carote e zucchine spuntandole. Ricavatene dei nastri sottili affettandole per il lungo con un pelapatate. Arrotolate le striscioline di verdura in modo da formare tante roselline di diverso colore e disponetele affiancate alternatamente sul ripieno.

Preparazione Torta salata con roselline di zucchine e carote - Fase 5

Procedete disponendo tutte le rosette in cerchi concentrici e infine spennellatele bene con l'olio. Passate i forno già caldo a 190° e cuocete per 50-55 minuti. Sfornate la torta torta salata con roselline di zucchine e carote e lasciatela intiepidire prima di sformarla delicatamente e servirla.