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Tonno tataki con miso e maionese al wasabi

Preparazione
20 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Tonno tataki con miso e maionese al wasabi ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
10 min
Porzioni
4

Il tataki è una tecnica di cottura di origine giapponese, utilizzata per cuocere la carne o il pesce, specialmente tonno, come nella ricetta del Tonno tataki con miso e maionese al wasabi che vi proponiamo. 

Il segreto per ottenere una cottura tataki perfetta è il calore della piastra teppan: deve essere rovente per permettere una cottura veloce del tonno all'esterno e farlo rimanere rosso e crudo all'interno. In mancanza della piastra teppan, potete utilizzare una normale griglia, come nella ricetta del Tonno al sesamo.
 
E' importante prestare attenzione al raffreddamento della carne dopo la cottura: dovrà essere molto veloce per evitare che continui a cuocersi per via del calore accumulato sulla piastra. Un altro trucco riguarda il sesamo: per fare in modo che l'aroma dei semi sia più intenso, è possibile tostare velocemente il sesamo in padella prima di usarlo per impanare il pesce.

Se siete amanti della cucina giapponese, provare a replicare a casa questa ricetta è d'obbligo! Perché non pensare di realizzare altri piatti tipici del Sol Levante per una cena a tema con il Ramen o il fresco e sempre apprezzato Uramaki con gamberi e avocado? Per altre ricette prendete ispirazione dal nostro speciale sushi&sashimi


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Preparazione Tonno tataki con miso e maionese al wasabi - Fase 1
Preparazione Tonno tataki con miso e maionese al wasabi - Fase 1

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Per preparare il tonno tataki con miso e maionese al wasabi, per prima cosa preparate la salsa di accompagnamento: montate i tuorli con l’aceto, aggiungendo l'olio a filo, poco alla volta, fino a quando la maionese avrà la consistenza desiderata. Aggiungete la pasta wasabi e frullate per amalgamare. Regolate di sale.

Preparazione Tonno tataki con miso e maionese al wasabi - Fase 2
Preparazione Tonno tataki con miso e maionese al wasabi - Fase 2

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Tagliate il tonno in forme regolari e ricopritelo con il sesamo. Scottate il tonno su una piastra per la cottura teppanyaki ben calda, rigirandolo su tutti i lati.

Preparazione Tonno tataki con miso e maionese al wasabi - Fase 3
Preparazione Tonno tataki con miso e maionese al wasabi - Fase 3

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Con un coltello affilato tagliate il tonno a fettine. Disponete il tonno su un piatto da portata e servite subito il vostro tonno tataki con miso e maionese al wasabi.

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