Ricetta Tonno tataki con miso e maionese al wasabi

ESECUZIONE RICETTA
MEDIA

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

TEMPO COTTURA
10 MIN

PORZIONI
4 PORZIONI

Tonno tataki con miso e maionese al wasabi

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MEDIA

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

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10 MIN

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• tonno
• 2 tuorli
• 1 cucchiaino di aceto agro
• olio di semi di arachide
• pasta wasabi
• sale
• semi di sesamo
• miso

INGREDIENTI

• tonno
• 2 tuorli
• 1 cucchiaino di aceto agro
• olio di semi di arachide
• pasta wasabi
• sale
• semi di sesamo
• miso

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Il tataki è una tecnica di cottura di origine giapponese, utilizzata per cuocere la carne o il pesce, specialmente tonno, come nella ricetta del Tonno tataki con miso e maionese al wasabi che vi proponiamo.

Il segreto per ottenere una cottura tataki perfetta è il calore della piastra teppan: deve essere rovente per permettere una cottura veloce del tonno all'esterno e farlo rimanere rosso e crudo all'interno. In mancanza della piastra teppan, potete utilizzare una normale griglia, come nella ricetta del Tonno al sesamo.

E' importante prestare attenzione al raffreddamento della carne dopo la cottura: dovrà essere molto veloce per evitare che continui a cuocersi per via del calore accumulato sulla piastra. Un altro trucco riguarda il sesamo: per fare in modo che l'aroma dei semi sia più intenso, è possibile tostare velocemente il sesamo in padella prima di usarlo per impanare il pesce.

Se siete amanti della cucina giapponese, provare a replicare a casa questa ricetta è d'obbligo! Perché non pensare di realizzare altri piatti tipici del Sol Levante per una cena a tema con il Ramen o il fresco e sempre apprezzato Uramaki con gamberi e avocado? Per altre ricette prendete ispirazione dal nostro speciale sushi&sashimi.

ALTRE RICETTE GOLOSE: Filetto di tonno al forno con pomodorini gratinati alle erbe, Polpette di tonno, Paté di tonno

Guarda come preparare il Tonno tataki con miso e maionese al wasabi, una ricetta dai sapori ricercati perfetta per delle serate speciali.

GUARDA IL VIDEO DEL TONNO TATAKI CON MISO E MAIONESE AL WASABI

Come preparare: Tonno tataki con miso e maionese al wasabi

Preparazione Tonno tataki con miso e maionese al wasabi - Fase 1

Per preparare il tonno tataki con miso e maionese al wasabi, per prima cosa preparate la salsa di accompagnamento: montate i tuorli con l’aceto, aggiungendo l'olio a filo, poco alla volta, fino a quando la maionese avrà la consistenza desiderata. Aggiungete la pasta wasabi e frullate per amalgamare. Regolate di sale.

Come preparare: Tonno tataki con miso e maionese al wasabi

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Preparazione Tonno tataki con miso e maionese al wasabi - Fase 2

Tagliate il tonno in forme regolari e ricopritelo con il sesamo. Scottate il tonno su una piastra per la cottura teppanyaki ben calda, rigirandolo su tutti i lati.

Come preparare: Tonno tataki con miso e maionese al wasabi

Tagliate il tonno in forme regolari e ricopritelo con il sesamo. Scottate il tonno su una piastra per la cottura teppanyaki ben calda, rigirandolo su tutti i lati.

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Preparazione Tonno tataki con miso e maionese al wasabi - Fase 3

Con un coltello affilato tagliate il tonno a fettine. Disponete il tonno su un piatto da portata e servite subito il vostro tonno tataki con miso e maionese al wasabi.

Come preparare: Tonno tataki con miso e maionese al wasabi

Con un coltello affilato tagliate il tonno a fettine. Disponete il tonno su un piatto da portata e servite subito il vostro tonno tataki con miso e maionese al wasabi.

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