Stecchi di pollo alle erbe

• 2 fette di pane in cassetta
• 100 ml di latte
• 1 limone non trattato
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• erba cipollina
• mentuccia
• prezzemolo fresco
• 400 g di petto di pollo
• pangrattato
• olio extravergine di oliva
• pepe nero
• sale
• panna acida per servire