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Sformatini di fiori di zucca

Preparazione
20 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Sformatini di fiori di zucca ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
1h
Porzioni
4

Ingredienti

  • 16 fiori di zucca
  • 1 cipollotto
  • 4 uova a temperatura ambiente
  • 200 ml di panna fresca
  • 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 50 g di prosciutto crudo
  • olio extravergine di oliva
  • sale iodato
  • pepe

PROCEDIMENTO

Tagliate a fettine sottili 12 fiori di zucca (i restanti vi serviranno per guarnizione). Tritate il cipollotto e fatelo appassire in una padella antiaderente con un giro di extravergine. Unite i fiori di zucca, fateli saltare brevemente e lasciate raffreddare.

In una ciotola, sbattete le uova con una frusta e unite la panna, quindi mescolate. Aggiungete anche il parmigiano grattugiato, i fiori di zucca a temperatura ambiente e il prosciutto crudo a listarelle. Aggiustate di sale e pepe.

Imburrate e infarinate gli stampini monoporzione, versatevi il composto all’interno e apponete su ciascuno di essi un fiore di zucca. Cuocete, a bagnomaria, nel forno già caldo a 180°, per circa 45 minuti o, comunque, fino a doratura.

PER SAPERNE DI PIÙ

Un antipasto gustoso che bilancia il contenuto lipidico di alcuni ingredienti (in particolare la panna) alla leggerezza degli altri (i fiori di zucca). Composti per più del 90% di acqua, i fiori di zucca sono infatti ipocalorici (15 kcal ogni 100 grammi), poveri di grassi (0,4 grammi ogni 100) e ricchi di proteine (1,7 grammi ogni 100). Al momento dell'acquisto, i fiori devono essere turgidi e con i petali non arricciati.

Una curiosità: lo sapevi che i fiori di zucca si distinguono in maschio e femmina? Li riconosci dal fatto che i maschi sotto la corolla hanno un peduncolo più lungo, ricco di polline.


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