 "Fettine di vitello")
Magre e tenere le fettine di vitello sono il secondo di carne più facile da preparare. Rosolate in padella con olio, aglio e rosmarino sono semplicemente deliziose
La schnitzel, o wiener schnitzel, è uno dei piatti più iconici della cucina austriaca. Noi la proponiamo servita con la tradizionale confettura di mirtilli rossi e un’insalata di patate prezzemolate. Fidatevi, questo piatto è l’equilibrio perfetto tra croccantezza e gusto!
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 "Schnitzel ricetta")
per le schnitzel:
per servire:
Quella della schnitzel è una delle ricette austriache più conosciute. Un secondo di carne facile e goloso, realizzato con carne di vitello a fette (schniz in tedesco significa “fetta”), accuratamente battuta perché diventi sottile e quindi croccante in cottura.
A differenza della cotoletta alla milanese, la schnitzel austriaca non è una costoletta - non presenta dunque l’osso - e la carne viene battuta, al contrario della versione italiana.
Di schnitzel ne esistono diverse varianti, dalla carne di maiale al pollo. Noi vi proponiamo la ricetta tradizionale a base di vitello, da servire con la tipica composta di mirtilli rossi e un’insalata di patate prezzemolate, l'abbinamento classico della schnitzel.
Se poi aveste intenzione di ricreare un intero menu a base di piatti tipici austriaci, come dolce vi suggeriamo l’immancabile torta Sacher!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cachopo, Cotoletta alla bolognese, Cotolette al forno
 "Preparazione Schnitzel - Fase 1")
 "Preparazione Schnitzel - Fase 1")
1
Per preparare la schnitzel, cominciate battendo sottilmente le 4 fette di vitello. Se è presente del tessuto connettivo, incidetelo con un coltello o con le forbici per evitare che la carne si arricci durante la cottura. Passate la carne nell’uovo sbattuto salato e pepato.
 "Preparazione Schnitzel - Fase 2")
 "Preparazione Schnitzel - Fase 2")
2
Passate poi le fette di vitello nel pangrattato, pressando bene con le mani in modo da far aderire al massimo la panatura. Friggete le fette una alla volta in una padella larga con burro chiarificato a temperatura alta. Girate la cotoletta per cuocere bene entrambi i lati. Dovrete ottenere una cottura dorata e uniforme.
 "Preparazione Schnitzel - Fase 3")
 "Preparazione Schnitzel - Fase 3")
3
Fate scolare la carne dall’unto in eccesso mettendola su una gratella e cospargetela di sale in fiocchi.
 "Preparazione Schnitzel - Fase 4")
4
Servite le schnitzel con patate prezzemolate e confettura di mirtilli rossi.
Magre e tenere le fettine di vitello sono il secondo di carne più facile da preparare. Rosolate in padella con olio, aglio e rosmarino sono semplicemente deliziose
 "Carne alla pizzaiola")
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 "Scaloppine al vino bianco")
Le scaloppine al vino bianco sono un secondo piatto semplice e gustoso. Ricetta assolutamente alla portata di tutti si rivela perfetta quando si ha poco tempo a disposizione ma si vuole andare sul sicuro. Le scaloppine di vitello, infatti, sono...
 "Scaloppine al limone")
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 "Scaloppine di vitello alla senape")
Per realizzare le scaloppine di vitello alla senape iniziate a infarinare leggermente le fette di carne. Fate scaldare in un ampio tegame il burro e l'olio e adagiatevi le fette. Cuocetele a fuoco moderato per 8-10 minuti girandole a metà...
 "Piccata di vitello al limone")
Tenere fettine di carne per la piccata di vitello al limone, una ricetta facile e veloce per portare in tavola un secondo piatto gustoso.
 "Cotoletta alla bolognese")