Ennesima e gustosa variante di un grande classico, la ricetta del risotto zucca e pancetta propone un primo piatto saporito perfetto per una cena speciale in famiglia.
Il risotto zucca e taleggio è un primo piatto dal sapore delicato, cremoso e avvolgente. Una ricetta vegetariana ricca e gustosa, molto gradevole anche nella presentazione, che risulta perfetta per il pranzo della domenica in famiglia o una cena con gli amici.
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Per realizzare il risotto zucca e taleggio tritate lo scalogno e fatelo stufare dolcemente in una casseruola con 2-3 cucchiai di olio e un mestolino di brodo vegetale bollente. Quando è diventato trasparente unite la zucca tagliata a cubetti e fatela cuocere per 5-6 minuti, unendo altro brodo se necessario.
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Nel frattempo tostate il riso per 2-3 minuti su fiamma vivace, in una casseruola con un filo d’olio e il sale, muovendolo in continuazione con un cucchiaio di legno. Bagnatelo con il vino e fate sfumare. Abbassate la fiamma, unite un mestolo di brodo caldo e mescolate.
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Unitevi cubetti di zucca, conservandone circa un terzo per la decorazione, mescolate con delicatezza e portate il risotto a cottura unendo poco brodo caldo alla volta. Verso fine cottura, quando i chicchi sono ancora un po' al dente, fate mantecare: aggiungete il burro e il taleggio a pezzetti, mescolate per un minuto e poi lasciate riposare il risotto, coperto, per 2 minuti.
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Nel frattempo fate abbrustolire i cubetti di zucca rimasti, nella stessa padella di cottura. Trasferite nei singoli piatti, completate con i cubetti abbrustoliti, una manciata di pepe e servite subito il risotto zucca e taleggio.
Ennesima e gustosa variante di un grande classico, la ricetta del risotto zucca e pancetta propone un primo piatto saporito perfetto per una cena speciale in famiglia.
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Una ricetta particolare, da proporre per stupire i propri amici o il partner.
In una casseruola scaldate due cucchiai d'olio e insaporitevi il porro tritato. Aggiungete la zucca a cubetti, mescolate e quando ha preso un po' di colore spruzzate il Marsala, fate evaporare, salate. Versando un mestolo di brodo alla volta cuocete...
