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Risotto ai fichi
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preparazione  30 min
ricetta  facile

Un risotto molto semplice, una ricetta la cui buona riuscita dipende soprattutto dalla varietà e dal sapore dei fichi scelti. Bianchi o neri, a buccia rossa o verde, settembrini, callara o dattero le qualità di fichi coltivati in Italia sono moltissime e ognuna ricca di nutritivi e caratterizzata da una diversa consistenza e sapore.  

VOTO MEDIO
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DI SIMONETTA CASTELLAZZI
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 15 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
Risotto ai fichi
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 15 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 14 fichi neri e maturi
  • 320 g di riso Arborio
  • 10 g di cipolla bianca
  • 50 ml di vino bianco
  • 60 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • brodo vegetale
  • sale
INGREDIENTI
  • 14 fichi neri e maturi
  • 320 g di riso Arborio
  • 10 g di cipolla bianca
  • 50 ml di vino bianco
  • 60 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • brodo vegetale
  • sale
INTRODUZIONE
Nella ricetta del risotto ai fichi abbiamo usato dei fichi freschi, esiste tuttavia la variante risotto ai fichi secchi, spesso abbinati alle noci, una ricetta tipicamente preparata in inverno per impiegare gli avanzi dei pranzi delle feste. Troverete fra gli ingredienti solo fichi, mentre, in alcune ricette, gli abbinamenti più comuni sono risotto ai fichi e gorgonzola o burrata. Dunque se volete personalizzare questo primo piatto e ottenere un sapore più deciso aggiungete uno di questi formaggi.
 
Per la realizzazione di questo risotto è necessario preparare del brodo vegetale, per il quale calcolate almeno 2 ore di tempo.
 
Un piatto sano, oltre che saporito, che si può preparare dalla primavera all’autunno, periodo durante il quale i fichi sono disponibili, esiste infatti una varietà che permette tre raccolti diversi durante l’anno, l’ultimo dei quali appunto in autunno. 
 
Per avere più dettagli su questo meraviglioso frutto consultate la voce fico della nostra wiki. Altre idee per un primo piatto gustoso fra i nostri risotti. Con i fichi secchi, provate la terrina di gorgonzola e fichi secchi.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Risotto allo champagne, Fichi secchi con pancetta
 
 
 
 
 

Come preparare: Risotto ai fichi
Preparazione Risotto ai fichi - Fase 1
Preparazione Risotto ai fichi - Fase 1
1

Preparate il soffritto per il vostro risotto ai fichi. Pulite la cipolla, tritatela finemente e rosolatela nel burro e olio in una casseruola. 

Come preparare: Risotto ai fichi
1

Preparate il soffritto per il vostro risotto ai fichi. Pulite la cipolla, tritatela finemente e rosolatela nel burro e olio in una casseruola. 

Preparazione Risotto ai fichi - Fase 2
Preparazione Risotto ai fichi - Fase 2
2

Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto. Versate il vino bianco e fate evaporare.

Come preparare: Risotto ai fichi
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Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il riso e fate tostare per qualche minuto. Versate il vino bianco e fate evaporare.

Preparazione Risotto ai fichi - Fase 3
Preparazione Risotto ai fichi - Fase 3
3

Tagliate i fichi in quattro parti e aggiungetene la metà nel riso. 

Come preparare: Risotto ai fichi
3

Tagliate i fichi in quattro parti e aggiungetene la metà nel riso. 

Preparazione Risotto ai fichi - Fase 4
Preparazione Risotto ai fichi - Fase 4
4

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura versandolo poco alla volta. A circa metà cottura unite al risotto i fichi restanti. Mantecate con 10 grammi di burro, aggiustate di sale se necessario e servite il vostro risotto ai fichi guarnendo ogni piatto con un fico aperto a fiore o tagliato a fettine.

Come preparare: Risotto ai fichi
4

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale e continuate la cottura versandolo poco alla volta. A circa metà cottura unite al risotto i fichi restanti. Mantecate con 10 grammi di burro, aggiustate di sale se necessario e servite il vostro risotto ai fichi guarnendo ogni piatto con un fico aperto a fiore o tagliato a fettine.

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