In una ciotolina mettete il lievito, unite lo zucchero, diluiteli con tre cucchiai dacqua tiepida, fate fermentare per 10 minuti. In una terrina mescolate la farina con il sale, il burro ammorbidito, le uova e, per ultimo, il lievito fermentato. Lavorate limpasto con energia aggiungendo via via il latte tiepido necessario, regolate il pepe.
Imburrate uno stampo rotondo (diametro 26-28 cm) a bordi alti, versatevi metà composto. Sopra distribuite uno strato di fettine di prosciutto e la besciamella al formaggio. Ricoprite con il restante impasto e lasciate lievitare al tiepido per circa 1 ora. Cuocete per 30 minuti in forno caldo a 190. Ritirate, lasciate riposare 5-10 minuti e servite a tavola.