Ecco a voi la ricetta che vi metterà subito di buonumore: la mini cheesecake salata light. Una monoporzione scenografica, composta da un crumble di farina di mais alla base, uno strato cremoso di Philadelphia Light e un mix di verdure super colorate, ideale come antipasto o per un aperitivo estivo.
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 "Mini cheesecake salata light ricetta")
Colore, cremosità e croccantezza definiscono questa ricetta. Stiamo parlando della mini cheesecake salata light, con una base dorata di crumble alla farina di mais e uno strato generoso di Philadelphia Light, abbinato a una delicata crema di piselli.
La decorazione vivace, con piselli, carote viola e arancioni e spicchi di cipolla rossa, trasforma la mini cheesecake in una composizione scenografica, fresca e leggera, che non passerà inosservata. Noi abbiamo scelto di utilizzare sia carote arancioni che viola, per una nota di colore in più, ma potete utilizzare quelle più comuni.
Per il crumble abbiamo usato farina di mais fioretto e farina 00, burro e un mix di aromi freschi: timo, menta e basilico. Se dovesse avanzarne un po’, aggiungetelo ad altri piatti, regalerà un tocco croccante e sfizioso!
La mini cheesecake salata light è facile da preparare e versatile. È perfetta come antipasto nelle tavole primaverili ed estive, ma anche per un aperitivo o come piatto unico per una pausa pranzo speciale!
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Mini cheesecake con pomodorini, Cheesecake monoporzione agli asparagi, Mini cheesecake al prosciutto crudo e olive taggiasche
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 1")
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 1")
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Per preparare la mini cheesecake salata light, per prima cosa dedicatevi al crumble. In una planetaria con gancio a foglia unite le farine, il burro, gli aromi tritati, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale. A questo punto aggiungete l'albume e mescolate nuovamente.
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 2")
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 2")
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Trasferite il composto in una teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno ventilato a 160 °C per circa 10 minuti. Nel frattempo, lavate e sgranate i piselli freschi, poi sbollentateli in acqua salata per circa 3 minuti e scolateli, conservando l'acqua di cottura per le verdure successive (vi aiuterà a ottimizzare i tempi). Fate raffreddare i piselli in acqua fredda. Teneteli da parte.
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 3")
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 3")
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Lavate e tagliate le carote arancioni a cubetti e sbollentatele per circa 5 minuti, nell'acqua in cui sono stati cotti i piselli, scolateli conservando ancora l'acqua di cottura Fate raffreddare le carote in acqua fredda. Nel frattempo, procedete allo stesso modo per le carote viola. Sono le ultime perchè l'acqua diventerà viola, pertanto rischierebbe di colorare anche le altre verdure.
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 4")
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 4")
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Tagliate le cipolle rosse a spicchi e sbollentatele per 4-5 minuti, in un pentolino con un litro di acqua e 1 cucchiaio di aceto, poi scolatele e tenetele da parte. Quando i piselli si saranno raffreddati, frullateli con due cucchiai di olio e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia, conservatene alcuni interi per la decorazione finale.
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 5")
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 5")
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Quando il crumble si sarà raffreddato, passate alla composizione della cheesecake salata. Per ogni porzione, sistemate il crumble sul fondo, poi aggiungete un po' di carote e piselli.
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 6")
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 6")
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Distribuite uno strato spesso di Philadelphia Light sul crumble, create al centro una cunetta e posizionatevi la crema di piselli. Ultimate con altri pezzettini di carote, piselli, degli spicchi di cipolle rosse e una fogliolina di basilico, disponendoli in modo armonioso attorno alla crema di verdure.
 "Preparazione Mini cheesecake salata light - Fase 7")
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La mini cheesecake salata light è pronta per essere gustata!
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