La torta mimosa è il dolce tipico della Festa della donna. Soffice e dal sapore delicato, si distingue per la sua decorazione di cubetti di pan di Spagna che richiamano il fiore della mimosa. Una torta scenografica e deliziosa, da condividere in famiglia o con gli amici in un'occasione speciale.
 "Torta mimosa ricetta")
Per la torta:
Per la crema:
Per la bagna:
Per la copertura:
La torta mimosa è un classico della pasticceria italiana. Lo è diventata relativamente di recente, ha avuto fortune alterne ma oggi possiamo dire che sia entrata di diritto nella tradizione dei festeggiamenti legati all'8 marzo, la Giornata internazionale della donna.
Per chi non lo sapesse, abbiamo raccontato Cosa c’entra l’8 marzo con la torta mimosa in un articolo che ne ripercorre la storia peculiare e tutta legata al bel Paese.
Per preparare la torta mimosa a casa potete realizzare il pan di Spagna il giorno prima, seguendo la ricetta base oppure quella del pan di Spagna con il Bimby.
Esiste anche una versione di torta mimosa con pezzetti di ananas nella crema diplomatica, mentre qualcuno aggiunge delle fragole tra uno strato e l'altro, un tripudio di primavera e di dolcezza!
ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta mimosa con il Bimby, Torta Chantilly, Torta alla panna, fragole e crema
 "Preparazione Torta mimosa - Fase 1")
 "Preparazione Torta mimosa - Fase 1")
1
Iniziate a preparare la torta mimosa dalla base di 2 pan di Spagna da 18 cm di diametro. Tagliate uno dei pan di Spagna, prima a strisce e poi a cubetti molto piccoli e teneteli da parte. Dal secondo pan di Spagna ricavate 3 dischi.
 "Preparazione Torta mimosa - Fase 2")
 "Preparazione Torta mimosa - Fase 2")
2
Dedicatevi ora alla crema. In un pentolino, mettete a scaldare il latte con una scorza di limone prelevata con un pelapatate. In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando un cucchiaio di legno. Aggiungete a poco a poco l’amido di riso e l’amido di mais, senza smettere di mescolare finché il composto risulterà amalgamato. Versate poco per volta, e sempre girando, il latte bollente da cui avrete tolto la scorza. Ponete sul fuoco, continuate a mescolare e fate sobbollire per 3-4 minuti o finché la crema velerà il cucchiaio. Versate subito la crema in una ciotola fredda.
Preparate la bagna sciogliendo acqua e zucchero in un pentolino, a fuoco moderato. Quando lo sciroppo di acqua e zucchero si sarà intiepidito, aggiungete il rum o un altro liquore a vostra scelta. Con il risultato, bagante i 3 dischi di pan di Spagna.
 "Preparazione Torta mimosa - Fase 3")
 "Preparazione Torta mimosa - Fase 3")
3
Iniziate ad assemblare la torta. Posizionate il primo disco sul piatto da portata e stendetevi la crema, coprite con il secondo disco, spalmate ancora di crema e posizionate l'ultimo disco.
 "Preparazione Torta mimosa - Fase 4")
 "Preparazione Torta mimosa - Fase 4")
4
In una ciotola capiente, montate la panna con le fruste elettriche. Spatolate tutta la superficie delle torta con la panna montata, bordi compresi, e ricoprite con i cubetti di pan di Spagna. Inumiditeli con uno spruzzino pieno d'acqua. Decorate la torta mimosa a vostro piacere, con frutta fresca, zucchero a velo o riccioli di cioccolato bianco.
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