Il metodo è molto simile al procedimento, lunghissimo e costosissimo, che si utilizza per fare il foie gras. Considerando che il fegato dell'oca o dell'anitra è molto più grande del fegatino di pollo, direi che andiamo a risparmiare anche un bel po' di tempo.
Vista la situazione economica mondiale, posso dire che questa ricetta potrebbe essere una 'misura anticrisi natalizia'. Provare per credere: costo dell'intera ricetta 5 €.
Ho arrotolato il composto su pellicola trasparente; si può utilizzare anche uno stampo in acciaio rivestito di pellicola. Ho lasciato riposare la terrina in frigo per 5 ore coperta. Poi l'ho tagliata a fette e servita con dei crostoni di pane croccante.
Eventualmente si può servire con della confettura di ciliegie o di fragole e si può bardare con fette di guanciale affumicato o di lardo alle erbe, stendendo le fette sulla pellicola e poi aggiungendo il composto prima di raffreddarlo.