Lavate il riso sotto il getto corrente dell’acqua fredda, poi lessatelo in acqua poco salata. Scolatelo quando è ancora al dente, mettetelo in una grande ciotola e aggiungetevi il burro, il formaggio grattugiato, la provola a dadini. Versate di nuovo tutto nella pentola, ponete sul fuoco, mescolate e ritirate dopo cinque minuti. Imburrate abbondantemente una pirofila, disponetevi il riso, spolverizzate la superficie di pangrattato e ponete in forno preriscaldato a 170° per mezz’ora. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti e servite.