Le polpettine di baccalà sono golose e dorate, ideali per un aperitivo o un secondo a base di pesce. Il gusto ricco delle polpette sarà ancora più gradevole se accompagnerete il piatto con una fresca insalata di carote e ruchetta.
 "Polpettine di baccalà ricetta")
 "Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 1")
 "Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 1")
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Per preparare le polpettine di baccalà, innanzitutto, eliminate la pelle e le eventuali lische dal filetto di baccalà, tagliatelo a pezzetti, riunitelo nel mixer con i filetti di acciuga asciugati, la mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, due uova e il parmigiano. Aggiungete un pizzico di sale e frullate fino a ottenere un impasto omogeneo.
 "Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 2")
 "Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 2")
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Con le mani inumidite, formate delle polpettine della grandezza di una noce, schiacciatele leggermente e passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto rimasto.
 "Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 3")
 "Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 3")
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Passatele infine nel pangrattato. Scaldate mezzo dito di olio in una grossa padella antiaderente, unite le polpettine e cuocetele su fiamma vivace 3-4 minuti circa per lato, fino a che risultano dorate e croccanti. Sgocciolatele su fogli di carta assorbente da cucina utilizzando un mestolo forato.
 "Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 4")
 "Preparazione Polpettine di baccalà - Fase 4")
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Servite le polpettine di baccalà con le carote pelate, lavate e grattugiate, condite con olio, sale, succo di limone e, a piacere, mescolate con la ruchetta.
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