Name: Polenta, polpette e radicchio
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di farina gialla; 250 g di polpa di manzo tritata; 2 cespi di radicchio di Treviso; 1 uovo; mollica di un panino; formaggio grattugiato; 1 cipolla; farina; latte; burro; olio; sale; pepe

Polenta, polpette e radicchio

preparazione
20 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	1H E 15 MIN
CALORIE	567 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

250 g di farina gialla
250 g di polpa di manzo tritata
2 cespi di radicchio di Treviso
1 uovo
mollica di un panino
formaggio grattugiato
1 cipolla
farina
latte
burro
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
In una ciotola amalgamate la carne con la mollica di pane ammorbidita nel latte e strizzata, l’uovo e due cucchiai di formaggio grattugiato. Salate, pepate e mescolate bene. Formate delle polpettine non troppo grandi, infarinatele e soffriggetele in poco olio. Asciugatele su carta da cucina, tenetele da parte in caldo.

In una larga padella fate appassire la cipolla tritata sottilmente in una noce di burro e un cucchiaio d’olio, unitevi il radicchio tagliato a striscioline, salate e cuocete per un quarto d’ora. Preparate la polenta e quando è pronta amalgamatela con il radicchio, aspettate qualche minuto che si rassodi e capovolgete il tutto sul piatto da portata. Spolverizzate di pepe fresco e servite con le polpette ben calde.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"

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Polenta
Portate a bollore l'acqua con un po' di sale, tenete un'altra pentola di acqua bollente di scorta. Fate scendere a pioggia la farina, mescolando sempre nello stesso senso per evitare la formazione di grumi. Portate a cottura, sempre mescolando, per circa quarantacinque minuti. Se la polenta diventa troppo solida aggiungete dell'acqua calda leggermente salata.

VINO

Bardolino
Il colore è rosso rubino caldo, non troppo intenso. Al naso risulta fine, fresco, fruttato, leggermente vinoso. Il sapore è asciutto e armonico, con lieve fondo amarognolo.

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