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Piccoli bignè al provolone


preparazione  20 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 30 MIN
CALORIE 510 CALORIE
PORZIONI 6 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 150 g di farina
  • 100 g di burro
  • 100 g di provolone dolce
  • 5 uova
  • olio
  • sale
PROCEDIMENTO
Versate mezzo litro d’acqua in una casseruola, aggiungete il burro e un pizzico di sale, portate a bollore a fuoco medio. Ritirate dal fuoco, versate la farina nel recipiente setacciandola e mescolando bene con una spatola. Ponete di nuovo la casseruola sul fuoco e fate asciugare per alcuni minuti il composto. Ritirate, amalgamate alla pasta un uovo alla volta aggiungendo il successivo solo quando il precedente è stato del tutto assorbito.

Unite al composto il provolone tagliato a dadini piccolissimi e mescolate delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti.

In una larga padella scaldate abbondante olio e lasciatevi cadere un cucchiaio di composto alla volta formando una specie di pallina, cuocete per circa tre minuti. Ritiratele con la paletta bucata, asciugatele su carta assorbente da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata. Servite.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Secondi Piatti"
 
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