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Panino con pollo, aceto balsamico e puntarelle
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preparazione  30 min

Un panino saporito, fresco e ripieno di ingredienti perfettamente bilanciati nei sapori: fresche e croccanti puntarelle accompagnano il sapore leggermente agrodolce del polloscottato in padella e glassato con aceto balsamico e burro. Una ricetta molto semplice da realizzare, e da gustare... Ancora di più!

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 5 MIN
TEMPO MARINATURA 30 MIN
CALORIE 720 CALORIE
PORZIONI 2 PORZIONI
Panino con pollo, aceto balsamico e puntarelle
TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
TEMPO COTTURA 5 MIN
TEMPO MARINATURA 30 MIN
CALORIE 720 CALORIE
PORZIONI 2 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 1 baguette croccante
  • 200 g di petto di pollo e fette
  • 150 g di puntarelle
  • 3 filetti di acciuga sottolio
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • burro
  • olio
  • sale
  • pepe
INGREDIENTI
  • 1 baguette croccante
  • 200 g di petto di pollo e fette
  • 150 g di puntarelle
  • 3 filetti di acciuga sottolio
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • burro
  • olio
  • sale
  • pepe
INTRODUZIONE
Avete in programma un pic-nic o semplicemente siete alla ricerca di una ricetta saporita, fresca e alternativa? In ogni caso, questo panino farà al caso vostro!

Gli ingredienti sono semplici e facili da preparare e nell'insieme danno vita a un accostamento inusuale e interessante.

Le puntarelle, preparate come la classica insalata alla romana, sono fresche, croccanti e molto saporite grazie all’emulsione di olio e limone all’acciuga. Ad accompagnarle, un petto di pollo scottato in padella e glassato con aceto balsamico e burro.

In questa ricetta noterete una spinta di sapore leggermente dolciastra che si abbina perfettamente con l’insalata di puntarelle.

Per il pane, quale miglior contenitore di una baguette croccante? Morbida ma dalla crosta friabile. Potete eventualmente anche tagliare i panini a pezzetti e servirli come finger food, magari in versione spiedino.

Per altre originali e golose idee, potete consultare la ricetta del pane ripieno, della baguette farcita alla hasselback o della corona di pane ripiena.


Come preparare: Panino con pollo, aceto balsamico e puntarelle
Preparazione Panino con pollo, aceto balsamico e puntarelle - Fase 1
Preparazione Panino con pollo, aceto balsamico e puntarelle - Fase 1
1

In una terrina, emulsionate tre cucchiai d’olio con uno di succo di limone; aggiungete le acciughe tritate e regolate di sale (poco) e pepe. Unite le puntarelle tagliate a striscioline, mescolate e lasciatele marinare per almeno mezz’ora.

Come preparare: Panino con pollo, aceto balsamico e puntarelle
1

In una terrina, emulsionate tre cucchiai d’olio con uno di succo di limone; aggiungete le acciughe tritate e regolate di sale (poco) e pepe. Unite le puntarelle tagliate a striscioline, mescolate e lasciatele marinare per almeno mezz’ora.

Preparazione Panino con pollo, aceto balsamico e puntarelle - Fase 2
Preparazione Panino con pollo, aceto balsamico e puntarelle - Fase 2
2

In un piatto a parte, battete due cucchiai d’olio e uno di succo di limone; lasciate insaporire le fettine di pollo. Scaldate una padella antiaderente, quindi cuocete velocemente le fettine a fiamma alta finché non saranno cotte.

Come preparare: Panino con pollo, aceto balsamico e puntarelle
2

In un piatto a parte, battete due cucchiai d’olio e uno di succo di limone; lasciate insaporire le fettine di pollo. Scaldate una padella antiaderente, quindi cuocete velocemente le fettine a fiamma alta finché non saranno cotte.

3

Aggiungete su ognuna un fiocchetto di burro, poi versate l’aceto balsamico in padella e fate caramellare a fiamma bassa. Preparate i panini: dividete la baguette in due, poi aprite a metà entrambi i pezzi. Scolate le puntarelle dalla marinata e disponetele sulla metà inferiore delle baguette. Adagiate sopra le fettine di pollo, sugo compreso, e chiudete con l’altra metà di pane pressando leggermente.

Preparazione Panino con pollo, aceto balsamico e puntarelle - Fase 3
Come preparare: Panino con pollo, aceto balsamico e puntarelle
3

Aggiungete su ognuna un fiocchetto di burro, poi versate l’aceto balsamico in padella e fate caramellare a fiamma bassa. Preparate i panini: dividete la baguette in due, poi aprite a metà entrambi i pezzi. Scolate le puntarelle dalla marinata e disponetele sulla metà inferiore delle baguette. Adagiate sopra le fettine di pollo, sugo compreso, e chiudete con l’altra metà di pane pressando leggermente.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento"
 
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