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Maccarruni al ragù

Preparazione
1h e 15 min
ricetta
impegnativa
VOTO MEDIO

Maccarruni al ragù ricetta
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Esecuzione
impegnativa
Tempo Preparazione
1h e 15 min
Tempo Cottura
2h e 15 min
Porzioni
6
Tempo totale
3h e 30 min
Calorie
543

PROCEDIMENTO

Preparate la pasta sul piano di lavoro

disponete la farina a fontana, al centro

sgusciate le uova e aggiungete l’acqua necessaria per ottenere un impasto non troppo morbido. Prendete piccole porzioni

di pasta alla volta, fatene dei lunghi rotolini, tagliateli a pezzetti lunghi circa tre centimetri e, a uno a uno, arrotolateli su un ferro da calza assottigliandoli fino a raggiungere la lunghezza di sette-otto centimetri. Sfilate il ferro e adagiate il maccherone su un telo da cucina leggermente infarinato, così di seguito

fino a esaurimento della pasta. Preparate il ragù in una casseruola scaldate l’olio,

insaporitevi per 5 minuti sia la carne tritata sia lo spezzatino, aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili, l’alloro e i semi di finocchio, fate colorire, spruzzate il vino, lasciatelo evaporare e versate nel recipiente il concentrato diluito in poca acqua calda. Salate, pepate e cuocete

lentamente per circa 2 ore. Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolateli, conditeli con il ragù preparato e spolverizzateli con la ricotta grattugiata.

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RICETTA MEDIA

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