Name: Involtini di pesce spada
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 12 fette di pesce spada tagliate nella parte centrale; 250 g di pomodori pelati; olio; sale.; 1 tazza di mollica di pane; 1-2 cucchiai di capperi sottosale; 14 olive nere denocciolate; olio; pepe nero

Involtini di pesce spada

preparazione
35 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	35 MIN
COTTURA	30 MIN-35 MIN
CALORIE	565 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

12 fette di pesce spada tagliate nella parte centrale
250 g di pomodori pelati
olio
sale.
PER IL RIPIENO:
1 tazza di mollica di pane
1-2 cucchiai di capperi sottosale
14 olive nere denocciolate
olio
pepe nero

PROCEDIMENTO
Preparate il ripieno: in una ciotola riunite la mollica di pane, i capperi dissalati sotto l’acqua corrente e asciugati, le olive tagliate a pezzetti, un pizzico di pepe e amalgamate con cura il tutto con uno-due cucchiai d’olio mescolando in modo che il composto s’insaporisca molto bene.

Suddividete il ripieno sulle dodici fette di pesce spada, arrotolatele facendone degli involtini, fermateli con uno o due stecchini di legno perché in cottura non si aprano con relativa dispersione del ripieno. In un tegame scaldate mezzo bicchiere abbondante di olio, aggiungete i pelati spezzettati, un pizzico di sale e, dopo 10 minuti, adagiate nel recipiente gli involtini di spada e portate a cottura a fiamma media in circa 20 minuti. Ritirate, trasferite gli involtini con il loro sugo sul piatto da portata e serviteli subito ben caldi a tavola.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

La parola “ghiotta” oppure “agghiotta” deriva dall’arabo “ghatta”, che significa intingolo. In pratica, contraddistingue tutti i piatti insaporiti, appunto, da un intingolo di pomodori, olive nere, capperi.

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