Name: Insalata di verdure
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1/2 cavolfiore bianco; 1/2 cavolfiore verde; 100 g di olive nere snocciolate; 100 g di olive verdi snocciolate; 2 cucchiai di capperi sott’aceto; 4 filetti di acciuga sott’olio; 2 falde di peperone rosso e giallo sott’aceto; 2 cucchiai di succo di limone; olio; pepe nero in grani

Insalata di verdure

preparazione
15 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	10 MIN
CALORIE	369 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1/2 cavolfiore bianco
1/2 cavolfiore verde
100 g di olive nere snocciolate
100 g di olive verdi snocciolate
2 cucchiai di capperi sott’aceto
4 filetti di acciuga sott’olio
2 falde di peperone rosso e giallo sott’aceto
2 cucchiai di succo di limone
olio
pepe nero in grani

PROCEDIMENTO
Dividete i due cavolfiori a cimette e cuocetele a vapore per circa dieci minuti, la cottura deve essere al dente. Raccoglietele in una insalatiera alternando i colori, poi aggiungete le olive, i capperi ben sgocciolati, le acciughe a pezzetti, i peperoni sott’aceto tagliati a julienne, il succo di limone, olio e pepe. Mescolate molto delicatamente per non sbriciolare il cavolfiore. Questa insalata potete servirla subito, ma sarebbe preferibile prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero, togliendola trenta minuti prima di servire. Sarà un gustoso contorno per il baccalà al pomodoro alla napoletana.