Name: Insalata estiva rossa e verde al lime
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 cespo di lattuga romana; 16 pomodorini; 1 avocado; 2 zucchine; 1 cipolla di Tropea; 1 cetriolo; 1/2 peperone verde e 1/2 rosso; basilico; erba cipollina; sale; pepe.; 2 lime; 1 cucchiaio di aceto; 2-3 cucchiai di prezzemolo tritato; 6 cucchiai d’olio; buccia grattugiata di mezzo limone; sale; pepe

Insalata estiva rossa e verde al lime

preparazione
35 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

Vota

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	35 MIN
CALORIE	286 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

1 cespo di lattuga romana
16 pomodorini
1 avocado
2 zucchine
1 cipolla di Tropea
1 cetriolo
1/2 peperone verde e 1/2 rosso
basilico
erba cipollina
sale
pepe.
PER LA VINAIGRETTE AL LIME:
2 lime
1 cucchiaio di aceto
2-3 cucchiai di prezzemolo tritato
6 cucchiai d’olio
buccia grattugiata di mezzo limone
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Spezzettate a mano l’insalata, avvolgetela in un telo da cucina umido e mettetela in frigo. In una ciotola mettete la cipolla tagliata ad anelli e copriteli a filo con acqua fredda e conservate in frigo. Raccogliete in una terrina le zucchine a fettine, i pomodorini, i peperoni a filetti sottili, l’avocado a cubetti e il cetriolo spellato e lasciato per quindici minuti sotto sale. Preparate la vinaigrette: in una ciotola emulsionate l’olio con l’aceto e il succo dei due lime, la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Al momento di servire aggiungete nella terrina la cipolla e condite con la vinaigrette al lime. Trasferire il tutto al centro di un grande piatto tondo. Condite anche la lattuga e disponetela intorno.

Decorate con foglioline di basilico e fili di erba cipollina. Servite subito.