Ricetta Insalata estiva rossa e verde al lime

Insalata estiva rossa e verde al lime

preparazione
20 min

ricetta
facile

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Un mix di verdure colorate e appetitose per questa insalata estiva rossa e verde al lime, ricco contorno per secondi di pesce e carne o piatto unico ideale per un pranzo veloce.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	20 MIN
PORZIONI	4-6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER L'INSALATA
1 cespo di lattuga romana
2 zucchine piccole e fresche
16 pomodorini
1/2 peperone rosso
1 avocado
1 cetriolo
1 cipolla di Tropea
sale
pepe
PER LA VINAIGRETTE AL LIME
2 lime
1 cucchiaio di aceto
2-3 cucchiai di prezzemolo tritato
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
la buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
sale
pepe

Ci sono i cetrioli e i pomodorini, il peperone e le zucchine, che devono essere piccole e freschissime per assicurare dolcezza e turgidezza. E poi ancora l'avocado, la cipolla di Tropea e la lattuga romana: l'insalata estiva verde e rossa al lime è un mix di verdura reso appetitoso da una profumatissima vinaigrette.

Una pietanza ideale per fare il pieno di vitamine e sali minerali e perfetta da gustare come contorno, di pesce e carne alla griglia, o come piatto unico per un pranzo al volo. In questo caso si può completare con feta o fiocchi di latte e del pane integrale ai semi.

Un'insalata mista è il modo migliore per gustare l'abbondante varietà di verdura e frutta disponibili d'estate. E giocare sulle variazioni cromatiche rende questo piatto molto gradevole anche alla vista: l'Insalata di fragole è un altro esempio sfizioso. Nell'Insalata ricca, invece, troviamo anche graziosi fiori eduli.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata pantesca; Insalata riccia con fagiolini e ribes; Insalata di lattuga e ananas; Insalata di avocado, mango e carote

Come preparare: Insalata estiva rossa e verde al lime

Preparazione Insalata estiva rossa e verde al lime - Fase 1

Per preparare l'insalata estiva rossa e verde al lime tagliate per prima cosa la cipolla ad anelli e mettetela in una ciotola ricoprendola d'acqua fredda: fatela riposare in frigo mentre realizzate la ricetta. Raccogliete in una terrina le zucchine a fettine, i pomodorini divisi a metà e il peperone tagliato a bastoncini sottili.

Preparazione Insalata estiva rossa e verde al lime - Fase 2

Unite l'avocado a cubetti e il cetriolo sbucciato e tagliato a fettine.

Preparazione Insalata estiva rossa e verde al lime - Fase 3

Preparate la vinaigrette: in una ciotola emulsionate l'olio con l'aceto e il succo dei due lime filtrato, la buccia grattugiata del limone, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Al momento di servire aggiungete alla terrina la cipolla ben scolata, condite con i 2/3 della vinaigrette e mescolate bene. Disponete le foglie di lattuga su un piatto da portata e conditela con la vinaigrette rimasta.