Ricetta Gulasch di manzo

ESECUZIONE RICETTA
MEDIA

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

TEMPO COTTURA
2H

CALORIE
550 CALORIE

PORZIONI
4 PORZIONI

Gulasch di manzo

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MEDIA

TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

TEMPO COTTURA
2H

CALORIE
550 CALORIE

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INGREDIENTI

ALTRI INGREDIENTI

• 800 g di carne di manzo
• 600 g di cipolle bianche
• 70 g di strutto
• 30 g di burro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 cucchiaio di aceto
• 2 cucchiai di paprica
• 1 limone
• 2 spicchi d’aglio
• 1 foglia di alloro
• 1 pizzico di maggiorana
• sale
• pepe

INGREDIENTI

Pagina

PROCEDIMENTO
In una casseruola dal doppio fondo lasciate sciogliere lo strutto, insaporitevi le cipolle tagliate ad anelli sottili e quando sono diventate trasparenti toglietele e tenetele da parte. Mettete nel recipiente la carne tagliata a spezzatino, fatela colorire, mettete di nuovo le cipolle, mescolate e continuate a far rosolare il composto.
Quando si è quasi formata una crosticina, spruzzate il vino e l’aceto, lasciateli evaporare, ma non del tutto, salate, mescolate. Spolverizzate il composto con la paprica, versate nel recipiente due bicchieri d’acqua tiepida e cuocete coperto per 1 ora e 30 minuti, aggiungendo acqua solo se la carne asciugasse troppo. Tritate finemente l’aglio, l’alloro e la maggiorana, insaporiteli per 2 minuti in un tegamino con il burro e aggiungeteli al gulasch, spruzzatelo con il succo del limone, mescolate e dopo 5 minuti ritirate, pepate e servite. Contorno classico, la polenta gialla.

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RICETTA FACILE

Pomodori verdi fritti

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

Piatto diffuso in tutto il mondo, gulasch deriva
da gulyas, il nome dei pastori ungheresi a cavallo. In origine, carne cotta con cipolle e poi seccata al sole, era il cibo abituale dei lavoratori nomadi che, nelle soste, l’ammorbidivano nell’acqua bollente insieme a verdure tipo rape. Oggi la versione più diffusa, non più zuppa come la ungherese ma carne in umido, è quella austriaca come indica anche
l’ortografia della parola. In ungherese sarebbe goulash.

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