 "Schnitzel")
La schnitzel austriaca è il secondo di carne che si prepara con fesa di vitello battuta fino a diventare sottilissima. Una ricetta facile tipica austriaca per chi ha voglia di croccantezza e gusto in pochi passaggi.
Il gulasch è un ricco e gustoso spezzatino di manzo caratterizzato dalla presenza della paprica. Un piatto unico eccellente e confortante, qui preparato con cipolla e peperoni, che deriva dalla tradizione popolare ungherese.
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 "Gulasch ricetta")
Il gulasch è un gustosissimo stufato di carne, possiamo definirlo impropriamente uno "spezzatino di manzo" ricco e speziato caratterizzato dalla presenza della paprica. Noi abbiamo utilizzato dello scamone di fassona piemontese: per un risultato ottimo, tuttavia, è più comune l'uso nel gulasch della spalla di manzo.
Si tratta di una ricetta molto diffusa in alcune zone di Austria e Germania e nel nostro Triveneto che deriva da una tipica zuppa di carne ungherese, il Gulyás-leves appunto, fatto con patate e peperoni.
E sono proprio i peperoni e la cipolla che insieme alla paprica affumicata (fate attenzione al grado di piccantezza affinchè non sovrasti tutti i sapori) caratterizzano la versione che vi proponiamo. La ricetta per prepararlo è semplice, richiede solo un po' di attenzione ai passaggi e cottura lunga e lenta.
Come tutti gli stufati di carne, anche il gulasch andrebbe consumato dopo alcune ore di riposo, l'ideale sarebbe quindi prepararlo il giorno precedente e servirlo poi riscaldato. In accompagnamento una polenta lasciata piuttosto morbida, delle semplici patate lesse o un gustoso purè di patate.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Spezzatino al Barolo, Spezzatino di vitello al curry, Spezzatino di vitello con patate, Spezzatino ai piselli
 "Preparazione Gulasch - Fase 1")
 "Preparazione Gulasch - Fase 1")
1
Per preparare il gulasch iniziate a tagliare la carne a bocconcini. Mondate i peperoni, privandoli dei semi e tagliateli a striscioline. Affettate la cipolla sottilmente.
 "Preparazione Gulasch - Fase 2")
 "Preparazione Gulasch - Fase 2")
2
Infarinate la carne, scuotetela tra le mani per eliminare la farina in eccesso e fatela rosolare in una casseruola con olio ben caldo, a fiamma vivace, per qualche minuto dorandola su tutti i lati. Toglietela e mettetela da parte.
 "Preparazione Gulasch - Fase 3")
 "Preparazione Gulasch - Fase 3")
3
Nella stessa casseruola, unendo ancora un filo d'olio se necessario, fate insaporire a fuoco basso lo spicchio d’aglio e la cipolla. Una volta che la cipolla è appassita aggiungete anche i peperoni, mescolate e unite la carne.
 "Preparazione Gulasch - Fase 4")
 "Preparazione Gulasch - Fase 4")
4
Amalgamate il tutto e aggiungete anche la passata di pomodoro e una macinata di pepe. Dopo qualche istante unite l'acqua o il brodo ben caldi, fino a ricoprire e aggiungete la paprica. Aggiungete anche la maggiorana e portate a bollore, quindi riducete la fiamma. Fate sobbollire delicatamente, a pentola coperta ma lasciando un piccolo sfiato, per 1 ora e mezza circa. Controllate ogni tanto e se fosse necessario aggiungete poca acqua calda.
 "Preparazione Gulasch - Fase 5")
 "Preparazione Gulasch - Fase 5")
5
Mescolate i 2 cucchiai di farina con 4 cucchiai d’acqua fredda e irrorate lo stufato con questo composto. Mescolate bene, portate nuovamente a ebollizione poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire il tutto fino a quando il fondo si sarà addensato e la carne risulterà tenera. Aggiustate di sale e terminate con una spolverata di prezzemolo tritato. Lasciate preferibilmente riposare il gulasch per qualche ora prima di servirlo riscaldato.
La schnitzel austriaca è il secondo di carne che si prepara con fesa di vitello battuta fino a diventare sottilissima. Una ricetta facile tipica austriaca per chi ha voglia di croccantezza e gusto in pochi passaggi.
 "Spigola al forno con patate")
La ricetta della spigola al forno con patate è perfetta come salvacena: in una sola preparazione avrete un secondo di pesce e un contorno deliziosi. Un ottimo modo per gustare un piatto di pesce facile da preparare a casa.
 "Frittata di zucchine al forno")
La frittata di zucchine al forno è una ricetta facile e pratica, un salvacena pronto con pochi ingredienti da servire come secondo per tutta la famiglia.
 "Zucchine ripiene di ricotta")
Una ricetta facile ed economica: le zucchine ripiene di ricotta sono una preparazione estiva dal gusto delicato e un'ottima idea per un secondo senza carne e senza uova.
 "Cozze alla tarantina")
Le cozze alla tarantina sono una ricetta tipica pugliese, si cuociono in un sugo di pomodoro profumato con aglio, peperoncino e prezzemolo. Sono un piatto conviviale da condividere al centro del tavolo e da gustare con del buon pane fresco.
 "Polipetti in purgatorio")
I polipetti in purgatorio sono una ricetta tradizionale del Molise, più precisamente della città di Termoli. Sono polipetti al sugo gustosi e ottimi come secondo di pesce da cuocere in pentola. Preparate la scarpetta!
 "Baccalà alle acciughe")