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Focaccia semintegrale ad alta idratazione

Preparazione
20 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Focaccia semintegrale ad alta idratazione ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
45 min
Tempo lievitazione
8h
Tempo totale
9h e 5 min

1

Versa il licoli (lievito a coltura liquida che il Cucchiaio d'Argento ha adottato da tempo) nella planetaria e allunga con l'acqua.
Aggiungi la farina a cucchiaiate mentre il gancio gira, poi l'olio e, dopo circa 15 minuti, il sale. L'impasto dovrà aver sviluppato una buona maglia.
Versa nello stampo protetto dalla carta forno: è molto liquido e colloso. Lascia lievitare 8 ore almeno: non vedrai grossi movimenti, ma la fermentazione è in pieno corso.

2

Metti in forno: dopo 5 minuti di shock termico a 220° puoi abbassare a 180° per 40 minuti, funzione statica.

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