Lasciate ammorbidire i funghi in una ciotola d’acqua tiepida per 30 minuti. Con un coltello dalla lama ben affilata aprite per il lungo il filetto e allargatelo con il batticarne fino ad avere una fetta spessa e larga. Sulla superficie distribuite i funghi strizzati e tagliuzzati, sopra adagiate le fettine di prosciutto, il Grana Padano ridotto a piccole scaglie, il rosmarino tritato. Arrotolate la fetta nel senso della lunghezza, legatela con lo spago da cucina e salatela. In una pirofila scaldate quattro cucchiai d’olio con una noce di burro, adagiatevi il rotolo e quando è dorato spruzzatelo con il vino e fate evaporare. Trasferite il recipiente in forno caldo a 180° e cuocete per 25 minuti.