Tritate finemente il cioccolato, versatevi sopra, poco alla volta, il composto di panna e latte alla menta e mescolate fino a che il cioccolato si sarà sciolto. Sbattete i tuorli in una ciotola, unite a filo la la miscela di cioccolato e mescolate.
Versatelo nei ramequin e cuocete la crema in forno, a bagnomaria, per circa 40 minuti. Lasciatela raffreddare e decorate con i mandarini pelati al vivo e tagliati a rondelle e qualche fogliolina di menta.