Il rotolo dolce freddo è una ricetta golosa da servire a fine pasto o a merenda, perfetta per stupire senza accendere il forno. Biscotti e cioccolato avvolgono prima uno strato fresco di gel ai lamponi e poi uno di crema alla panna e Philadelphia Light, una vera bontà!
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 "Rotolo dolce freddo ricetta")
per la base:
per il gel di lamponi:
per la crema:
Difficile resistere a questo rotolo dolce freddo! Tre strati di pura felicità che conquistano per il contrasto equilibrato di consistenze e sapori.
Una spirale friabile di biscotti e cioccolato fondente abbraccia un gel ai lamponi e una crema a base di Philadelphia Light, che con il 40% di grassi in meno rende la farcia più leggera senza rinunciare al gusto di sempre.
Questa ricetta non presenta particolari difficoltà, serve solo un po' di tempo per eseguire le varie preparazioni e di attenzione nell'assemblaggio del rotolo che richiede delicatezza e un minimo di manualità, ma seguendo le nostre indicazioni passo passo non avrete problemi.
Il rotolo dolce freddo è il dessert ideale se non volete accendere il forno, da servire al termine di una cena con gli amici o per una merenda speciale, ma ogni occasione vi sembrerà quella giusta dopo averlo assaggiato!
ALTRE RICETTE GOLOSE: Quadrotto di pasta fillo e Philadelphia, Cheesecake di pere, Cheesecake al cucchiaio
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 1")
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 1")
1
Per preparare il rotolo dolce freddo, iniziate dal gel. Frullate i lamponi e passateli al setaccio, raccogliendo solo la polpa ed eliminando accuratamente i semini. Dovrete ottenere circa 350 g di purea.
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 2")
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 2")
2
Ammollate la gelatina nell’acqua fredda per 5-10 minuti. Stemperatela con circa 50 g di purea, poi sciogliete in microonde e incorporate lo zucchero con l’aiuto di un leccapentole. Quando si è leggermente raffreddata, unite tutto alla ciotola di purea preparata inizialmente.
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 3")
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 3")
3
Una volta pronta, versate la gelatina in una teglia da 20x30 cm rivestita di pellicola, in modo tale da ricoprirne tutta la superficie. Lasciate gelificare in frigo per almeno 30 minuti. Ora preparate la crema, montando in una bowl panna, Philadelphia Light e zucchero con delle fruste elettriche.
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 4")
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 4")
4
Una volta montato il composto, frullate i biscotti fino a polverizzarli, trasferiteli in una ciotola e unite il cacao.
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 5")
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 5")
5
Sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria o in microonde, poi aggiungete la pasta di nocciola e amalgamate. Trasferite tutto nella ciotola con i biscotti tritati e il cacao e lavorate il composto, prima con un leccapentole e poi con le mani. Aggiungete il latte e impastate nuovamente.
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 6")
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 6")
6
Quando l'impasto risulterà morbido e omogeneo, trasferitelo su un tagliere rivestito di pellicola, vi servirà per formare il rotolo. Con l’aiuto di un mattarello stendetelo fino a ottenere uno strato spesso circa mezzo centimetro e delle stesse dimensioni della teglia utilizzata in precedenza per la gelatina. Per facilitare la lavorazione ed evitare che si attacchi al mattarello, copritelo con carta forno prima di stenderlo.
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 7")
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 7")
7
Adagiate la gelatina sul biscotto, rimuovete la sua pellicola e rifinite bene i bordi, in modo tale da far combaciare i due strati. A questo punto stendete uno strato di crema spesso circa 1 centimetro con l’aiuto di una spatola.
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 8")
 "Preparazione Rotolo dolce freddo - Fase 8")
8
Arrotolate tutto aiutandovi con la pellicola, fino a formare un rotolo. Richiudetelo interamente nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 3-4 ore o in freezer per 1-2 ore, in modo che si assesti. Trascorso questo tempo, con l'aiuto di una sac à poche con bocchetta liscia decorate il rotolo dolce freddo con la crema restante, completate con qualche lampone ed è pronto per essere gustato a fette!
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