Name: Consommé
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di carne di manzo tritata; 2 albumi; 1 porro; 1 carota; sedano; 2 litri e 1/2 di brodo di carne; sherry secco

Consommé

preparazione
25 min

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PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	1H E 10 MIN
CALORIE	50 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

300 g di carne di manzo tritata
2 albumi
1 porro
1 carota
sedano
2 litri e 1/2 di brodo di carne
sherry secco

PROCEDIMENTO
In una casseruola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi. Versate il brodo freddo e mescolate bene. Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore. Abbassate la fiamma e cuocete (il liquido deve solo sobbollire) per circa un’ora. Filtrate il brodo con un telo. Se volete profumarlo, aggiungete lo sherry calcolando un cucchiaio da minestra per ogni tazza e 4 per un litro di brodo.