Preparate la glassa: in una ciotola mescolate l’albume con lo zucchero a velo, se il composto dovesse risultare troppo denso diluitelo solo con alcune gocce d’acqua, infatti una glassa molto liquida rovinerebbe la cialda dei conetti.
Sul piano di lavoro disponete i coni a testa in giù e uno per uno, con estrema leggerezza, spennellateli con la glassa “tirandola” a uno spessore quasi trasparente.
Lasciateli asciugare, ma prima che lo siano del tutto “incollatevi”, a piacere, alcune perline e innevateli con poco zucchero.
Coprite il fondo del piatto da portata di zucchero a velo o panna montata, sopra distribuite i coni alberello, sulla cima infilate le stelline.