Il clafoutis è dolce che viene dalla Francia, precisamente da Limoges, e la sua ricetta originale prevede le ciliegie. Quella che vi proponiamo, conserva l'ingrediente principale con due tocchi creativi in più: le mandorle e la cannella.
 "Clafoutis di ciliegie alle mandorle e cannella ricetta")
 "Preparazione Clafoutis di ciliegie alle mandorle e cannella - Fase 1")
 "Preparazione Clafoutis di ciliegie alle mandorle e cannella - Fase 1")
1
Mettete a mollo le mandorle a lamelle in una ciotola con acqua fredda. Imburrate la pirofila e cospargetela con 20 g di zucchero. Snocciolate le ciliegie e distribuitele sul fondo di una pirofila di ceramica da 26 cm di diametro.
 "Preparazione Clafoutis di ciliegie alle mandorle e cannella - Fase 2")
 "Preparazione Clafoutis di ciliegie alle mandorle e cannella - Fase 2")
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Preriscaldate il forno a 180°. Versate il latte e la panna in una casseruola, unite la cannella, portate al limite dell’ebollizione, spegnete il gas, coprite la casseruola e lasciate in infusione per 20 minuti. Montate leggermente con un cucchiaio di legno le uova con lo zucchero rimasto.
 "Preparazione Clafoutis di ciliegie alle mandorle e cannella - Fase 3")
 "Preparazione Clafoutis di ciliegie alle mandorle e cannella - Fase 3")
3
Unite le mandorle in polvere, un pizzico di sale, la farina setacciata e mescolate con cura.
 "Preparazione Clafoutis di ciliegie alle mandorle e cannella - Fase 4")
 "Preparazione Clafoutis di ciliegie alle mandorle e cannella - Fase 4")
4
Unite il latte e la panna filtrati, mescolate e versate la pastella nella pirofila. Cospargetela con le mandorle sgocciolate e cuocete il clafoutis in forno per 40 minuti. Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
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