Name: Ciambelline al pecorino con fave
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di farina; 500 g di fave; 100 g di pecorino fresco pepato; 8 g di lievito di birra fresco; 1 cucchiaino di zucchero; olio extravergine di oliva; pepe nero in grani; sale

Ciambelline al pecorino con fave

preparazione
20 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	20 MIN
LIEVITAZIONE	3H
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

250 g di farina
500 g di fave
100 g di pecorino fresco pepato
8 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
olio extravergine di oliva
pepe nero in grani
sale

PROCEDIMENTO
Mischiate 50 grammi di farina con un decilitro di acqua tiepida, il lievito sbriciolato, lo zucchero e lasciate lievitare per mezz’ora. Impastate poi per 10 minuti con la farina rimasta, un decilitro di acqua tiepida, il formaggio grattugiato con la grattugia a fori grossi, un cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di bacche di pepe nero pestate in un mortaio e due cucchiai di olio. Fate lievitare l’impasto in luogo tiepido per 2 ore.

Sgonfiate la pasta senza lavorarla nuovamente, ricavate dei panetti di circa 30 grammi, fateli rotolare sul piano di lavoro per formare dei cordoncini e modellate delle ciambelle intrecciando le estremità.

Lasciate lievitare le ciambelle per altri 30 minuti, sistematele su una teglia coperta con carta da forno e cuocetele in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Servitele tiepide o fredde con le fave.

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Mettete in forno un pentolino con acqua bollente prima di introdurre la teglia con le ciambelline, in modo da creare un ambiante umido, perfetto per la cottura del pane.

Attrezzi necessari
• grattugia a fori grossi
• bicchiere graduato
• teglia
• carta da forno

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