Name: Tortini di ceci con uova di quaglia e tarassaco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 100 g di farina; 100 g di farina di ceci; 3 uova; 2 dl di latte; 1/2 cucchiaino di bicarbonato; 100 g di tarassaco; 12 uova di quaglia; olio extravergine di oliva; pepe nero; sale

Tortini di ceci con uova di quaglia e tarassaco

preparazione
15 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

100 g di farina
100 g di farina di ceci
3 uova
2 dl di latte
1/2 cucchiaino di bicarbonato
100 g di tarassaco
12 uova di quaglia
olio extravergine di oliva
pepe nero
sale

PROCEDIMENTO
Setacciate le due farine direttamente in una ciotola. Separate i tuorli dagli albumi e disponete i tuorli nella ciotola con le farine. Aggiungete una presa di sale, una generosa macinata di pepe, il bicarbonato e, mescolando con una frusta, versate a filo il latte. Montate gli albumi a neve e amalgamateli alla pastella preparata mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.

Mondate il tarassaco, lavatelo e asciugatelo. Trasferite le uova di quaglia in una casseruola con acqua fredda e cuocetele per 4 minuti dall’inizio dell’ebollizione, scolatele, raffreddatele, sgusciatele e tagliatele a metà. Mescolatele con il tarassaco e condite il tutto con 4 cucchiai di olio e una presa di sale.

Scaldate una padella antiaderente e ungete leggermente il fondo, versate l’impasto con un mestolino in modo da ottenere delle frittelline del diametro di 7-8 centimetri, cuocetele su fiamma bassa fino a che si formano delle bollicine in superficie, giratele e proseguite la cottura per altri 2 minuti. Servitele calde con sopra l’insalata di tarassaco preparata.

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Per ungere la padella senza esagerare versate un filo di olio al centro e spandetelo sul fondo con un foglio di carta assorbente da cucina.

Attrezzi necessari
• setaccio
• ciotola
• mestolino
• padella antiaderente
• frusta a mano
• fruste elettriche
• spatola

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