Name: Charlotte con i savoiardi
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 6-8 porzioni
Ingredients: 250 g di savoiardi; 1/2 litro di latte; 3 dl di panna fresca; 200 g di zucchero; 6 tuorli; 1 uovo; 20 g di gelatina in fogli; 4 cucchiai di liquore all’arancia; 1 baccello di vaniglia; zucchero a velo

Charlotte con i savoiardi

preparazione
35 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	35 MIN
COTTURA	10 MIN
PORZIONI	6-8 PORZIONI

INGREDIENTI

250 g di savoiardi
1/2 litro di latte
3 dl di panna fresca
200 g di zucchero
6 tuorli
1 uovo
20 g di gelatina in fogli
4 cucchiai di liquore all’arancia
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Mettete a mollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda, scaldate il latte in una casseruola con la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza. Riunite i tuorli in una bastardella con 100 grammi di zucchero e montateli fino a ottenere una crema chiara, gonfia e spumosa.

Versate a filo il latte, mescolate e cuocete la crema a bagnomaria per circa 10 minuti, fino a che vela il cucchiaio. Levatela dal bagnomaria, eliminate la vaniglia, unite la gelatina colata e strizzata e mescolate fino a che si è sciolta. Filtrate la crema inglese attraverso un colino a maglie fini e fatela raffreddare.

Riunite in una casseruola lo zucchero rimasto con due decilitri di acqua e portate a ebollizione. Cuocete lo sciroppo per 2 minuti, spegnete e unite il liquore. Fate raffreddare, immergetevi rapidamente i savoiardi e disponeteli sul fondo e sui bordi di uno stampo da charlotte della capacità di un litro. Montate la panna e amalgamatela alla crema inglese.

Quando il composto inizia a legare versatelo nello stampo preparato. Ponetelo in frigo per almeno 6 ore, sformate la charlotte nel piatto da portata e spolverizzatela con zucchero a velo.