La charlotte con i savoiardi è un dolce dall'aspetto elegante e scenografico, un dessert composto da una corona di savoiardi soffici aromatizzati con liquore all'arancia e una farcitura di bavarese alla vaniglia. Provate la ricetta per un'occasione speciale, è un dolce che non si dimentica facilmente.
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Per un compleanno, una celebrazione importante o come dessert della domenica in famiglia: la charlotte con i savoiardi ruberà la scena una volta servita in tavola.
Si tratta di una ricetta che unisce due classiche preparazioni di pasticceria, i savoiardi - che potete comprare già pronti - e la bavarese, una crema dalla consistenza soda preparata a sua volta con una base di crema inglese e panna montata.
La ricetta della charlotte con i savoiardi prevede pochi passaggi ma vi consigliamo di procurarvi due strumenti utili: un termometro da cucina, indispensabile per monitorare la cottura della crema, che deve arrivare a 82 °C; e uno stampo da charlotte della capacità di 1 litro, necessario a ottenere la tipica forma a cupola del dolce.
Non vi servirà molto altro per questo dolce dall'eleganza senza tempo!
ALTRE RICETTE GOLOSE: Charlotte alle fragole, Charlotte royale al cioccolato, Charlotte al cioccolato e frutti di bosco
 "Preparazione Charlotte con i savoiardi - Fase 1")
 "Preparazione Charlotte con i savoiardi - Fase 1")
1
Per la charlotte con i savoiardi, mettete in ammollo la gelatina in una ciotola con acqua fredda, intanto scaldate il latte in una casseruola con la bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza.
 "Preparazione Charlotte con i savoiardi - Fase 2")
 "Preparazione Charlotte con i savoiardi - Fase 2")
2
Mettete i tuorli in una ciotola con 100 grammi di zucchero e montateli fino a ottenere una crema chiara, gonfia e spumosa. Versate a filo il latte e mescolate.
 "Preparazione Charlotte con i savoiardi - Fase 3")
 "Preparazione Charlotte con i savoiardi - Fase 3")
3
Cuocete la crema a bagnomaria fino a raggiungere la temperatura di 82 °C, noterete che la crema vela il cucchiaio. Rimuovetela dal bagnomaria, eliminate la bacca di vaniglia, unite la gelatina colata e strizzata e mescolate per farla sciogliere completamente. Filtrate la crema inglese così ottenuta attraverso un colino a maglie fini e fatela raffreddare.
 "Preparazione Charlotte con i savoiardi - Fase 4")
 "Preparazione Charlotte con i savoiardi - Fase 4")
4
Riunite in una casseruola lo zucchero rimasto con 200 ml di acqua e portate a ebollizione. Cuocete lo sciroppo per 2 minuti, spegnete e unite il liquore all'arancia. Fate raffreddare, immergetevi rapidamente i savoiardi e disponeteli sul fondo e sui bordi di uno stampo da charlotte della capacità di un litro.
 "Preparazione Charlotte con i savoiardi - Fase 5")
 "Preparazione Charlotte con i savoiardi - Fase 5")
5
Montate la panna e amalgamatela alla crema inglese con movimenti delicati. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versatelo nello stampo preparato. Coprite con pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per almeno 6 ore.
 "Preparazione Charlotte con i savoiardi - Fase 6")
6
Sformate la charlotte con i savoiardi nel piatto da portata e spolverizzatela a piacere con zucchero a velo.
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