In una padella scaldate l’olio, insaporitevi i gamberi sgusciati e privati del filo nero e cuoceteli per 5 minuti, salate, ritirate e tenete da parte. In una casseruola versate un litro d’acqua, ponete sul fuoco, portate a bollore, aggiungete la cipolla, la carota e il sedano ben tritati, cuocete per 15 minuti circa. Quindi unite i gamberi con il loro condimento, fate bollire 5 minuti, regolate sale e pepe, ritirate.
Suddividete il broeto in singole ciotole e cospargete la superficie con il prezzemolo tritato fi nemente. Servite.