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Boreto alla graisana

Preparazione
45 min
ricetta
media
VOTO MEDIO
Boreto alla graisana ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
45 min
Tempo Cottura
20 min
Porzioni
4
Tempo totale
1h e 5 min
Calorie
398

PROCEDIMENTO

In un tegame ampio e dai bordi piuttosto alti scaldate l’olio, insaporitevi gli spicchi d’aglio sbucciati, fateli diventare color oro scuro e poi eliminateli. Mettete nel recipiente i pesci squamati e tagliati a pezzi di grandezza media

(iniziando con lo scorpene che è quello

con la carne più soda e via via tutti gli altri), salate e pepate abbondantemente, quando sono ben coloriti spruzzateli con l’aceto e lasciatelo evaporare. Poi versate acqua fredda in quantità tale che copra a filo i pesci, cuocete a fuoco vivo per 10-15 minuti o fino a quando il liquido, evaporando, si è trasformato in un sugo denso. Ritirate e servite il boreto

con una polenta gialla o con crostini fritti di pane.

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