 "Risotto al nero di seppia")
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I ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini sono un primo piatto che conquista con la delicatezza dei sapori. Basta seguire i semplici passaggi della ricetta per portare in tavola, con poca fatica, un piatto di pasta fresca ripiena, profumato e leggero, che invita alla bella stagione.
 "Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini ricetta")
PER LA PASTA:
PER IL RIPIENO:
PER IL CONDIMENTO:
 "Preparazione Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini - Fase 1")
 "Preparazione Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini - Fase 1")
1
Iniziate la preparazione dei ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini dalla pasta all'uovo. In una ciotola raccogliete gli ingredienti e amalgamateli con le mani, quindi lavorateli sulla spianatoia infarinata fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola alimentare. Fatela riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
 "Preparazione Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini - Fase 2")
 "Preparazione Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini - Fase 2")
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Nel frattempo realizzate il ripieno: in una ciotola unite la ricotta con il parmigiano reggiano, la scorza di limone grattugiata, la granella di pistacchi e regolate di sale e pepe. Mescolate bene e tenete da parte.
 "Preparazione Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini - Fase 3")
 "Preparazione Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini - Fase 3")
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Stendete la pasta in una sfoglia, disponetevi su una metà tante piccole noci di ripieno opportunamente distanziate e ricoprite con un altro lembo di sfoglia. Schiacciate bene con i polpastrelli in modo da saldare la pasta intorno al ripieno e utilizzando un coppapasta o uno stampino da 5 cm di diametro confezionate i ravioli.
 "Preparazione Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini - Fase 4")
 "Preparazione Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini - Fase 4")
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Mano a mano che li preparate metteteli su un vassoio spolverizzato di farina. In una padella antiaderente fate insaporire l'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e spadellateli per qualche minuto con la menta, aggiustando di sale e pepe.
 "Preparazione Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini - Fase 5")
 "Preparazione Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini - Fase 5")
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Lessate i ravioli in abbondante acqua bollente salata, scolateli con un mestolo forato e uniteli direttamente alla padella con il condimento. Mescolate bene e con molta delicatezza, trasferite nei piatti da portata, cospargete con un filo d'olio crudo a piacere, una spolverata di granella di pistacchio e una macinata di pepe. Servite subito i ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con i pomodorini.
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