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Pizzelle fritte


preparazione  20 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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Le pizzelle fritte sono una specialità napoletana che si prepara con l’impasto della pizza fritto e condito con pomodoro e formaggio. Una ricetta tanto semplice quanto gustosa e tutta da condividere in famiglia o con gli amici. 

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 20 MIN
COTTURA 30 MIN
LIEVITAZIONE 2H E 30 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • PER L’IMPASTO
  • 350 g di farina 0
  • 250 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 7 g di lievito di birra disidratato
  • 10 g di sale fino
  • semola rimacinata di grano duro
  • PER IL CONDIMENTO
  • 600 g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio extravergine di oliva
  • basilico
  • sale
  • pepe
  • parmigiano reggiano grattugiato e a scaglie
  • olio di semi di arachide per friggere

Le pizzelle fritte, conosciute anche come montanare, sono una specialità napoletana che si realizza con ingredienti semplici e gustosi: in questa versione la pasta per pizza fritta viene condita con pomodoro, parmigiano reggiano grattugiato e a scaglie.

Una ricetta facile per chi ama la pizza fatta in casa in ogni sua forma, soprattutto se monoporzione, come in questo caso: da provare ci sono anche i Muffin di pizza o i Coni di pizza


Queste pizzette sono un’idea divertente da condividere in famiglia o con gli amici: una ricetta che conquisterà tutti, compresi i più piccoli. 

 

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Come preparare: Pizzelle fritte

Preparazione Pizzelle fritte - Fase 1
Preparazione Pizzelle fritte - Fase 1
1

Iniziate a preparare le Pizzelle fritte dall’impasto, in quanto ha bisogno di tempo per lievitare. In una ciotola raccogliete la farina, il lievito, l’acqua e iniziate a impastare con la planetaria a bassa velocità utilizzando la frusta k il tanto che basta ad amalgamare. Montate il gancio a uncino e impastate fino a incordare (ci vorranno circa 15 minuti), aggiungendo verso la fine il sale. Formate una palla e lasciatela lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore) coperta con pellicola alimentare.

Preparazione Pizzelle fritte - Fase 2
Preparazione Pizzelle fritte - Fase 2
2

Trascorso questo tempo suddividete l’impasto in palline da 60 g ciascuna aiutandovi con un tarocco. Stirate con un matterello ciascuna di esse in dischetti di circa 10 cm di diametro, ponetele su un vassoio infarinato con semola rimacinata di grano duro, coprite con la pellicola alimentare e fate lievitare per 30 minuti.

Preparazione Pizzelle fritte - Fase 3
Preparazione Pizzelle fritte - Fase 3
3

Nel frattempo dedicatevi al condimento: in una casseruola fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà dorato, rimuovetelo. Aggiungete la passata di pomodoro, salate, pepate e cuocete per 15 minuti o comunque fino a quando la salsa si sarà ristretta. 

Preparazione Pizzelle fritte - Fase 4
Preparazione Pizzelle fritte - Fase 4
4

A questo punto friggete le pizzelle, poche alla volta, in una casseruola con olio bollente a 170°, facendole dorare da entrambi i lati. Scolatele con un mestolo forato, asciugatele su carta da cucina e conditele con la salsa di pomodoro preparata. 

 

 

 

Preparazione Pizzelle fritte - Fase 5
5

Cospargete con parmigiano grattugiato e a scaglie, guarnite con una foglia di basilico e servite le Pizzelle fritte ancora calde. 

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