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TAG: Pesce Pasta Tipo Primi In Padella Facili Bottarga Ziti

...

Ziti con zucca, bottarga e fave di cacao

preparazione
10 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

Ziti con zucca, bottarga e fave di cacao

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	10 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

400 g di ziti
200 g di zucca cotta al forno
bottarga
fave di cacao
olio
sale
pepe

Assaggiare il cacao nella sua forma più pura, cioè direttamente dalla fava
appena tostata, è un’esperienza che allarga gli orizzonti del gusto: amaro, dalla persistenza pressoché infinita. Va dosato con misura.

In collaborazione con SsangYong XLV, la qualità che sorprende, la scoperta che appaga. Prosegui l’esperienza su domusweb e quattroruote.it

Foto di Simonetta Castellazzi

Come preparare: Ziti con zucca, bottarga e fave di cacao

Preparazione Ziti con zucca, bottarga e fave di cacao - Fase 1

Preparazione Ziti con zucca, bottarga e fave di cacao - Fase 1

1

Cuocete gli ziti in abbondante acqua salata. Frullate la zucca già cotta con un cucchiaio d’acqua.

Preparazione Ziti con zucca, bottarga e fave di cacao - Fase 1

Preparazione Ziti con zucca, bottarga e fave di cacao - Fase 1

1

Passate in una padella la crema di zucca ottenuta, aggiustando con un pizzico di sale e una presa di pepe.

Preparazione Ziti con zucca, bottarga e fave di cacao - Fase 2

Preparazione Ziti con zucca, bottarga e fave di cacao - Fase 2

2

Scolate le penne e saltatele nella crema così ottenuta.

Preparazione Ziti con zucca, bottarga e fave di cacao - Fase 2

2

Ricavate delle scaglie di bottarga e pestate sommariamente le fave di cacao. Formate la porzione di ziti ben mantecati nel centro del piatto, aggiungete qualche scaglia di bottarga e la granella di cacao per completare.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d’Argento, Al dente"

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