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Passato di verdure

Preparazione
30 minuti
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Un primo piatto buono e salutare, ricco di verdure di stagione, e quindi di preziose vitamine, il passato di verdure è uno di quei piatti coccola che ci riscaldano con gusto. Una ricetta facile da preparare e pronta in meno di un'ora, il passato di verdure fatto in casa arricchito con i crostini è un piatto che a tavola incontra il gusto di grandi e piccoli.​

Passato di verdure ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
40 min - 50 min
Porzioni
4

Ingredienti

  • 2 coste di sedano
  • 1 carota media
  • 1 cipolla gialla media (o 2 piccole)
  • 150 g di piselli (al netto degli scarti)
  • 1 zucchina
  • 200 g di patate
  • 200 g di spinaci già puliti (se non sono di stagione cavolo nero)
  • 600 g di acqua
  • prezzemolo fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • crostini di pane

Il passato di verdure è un primo piatto leggero, gustoso e sano. Preparato con verdure di stagione sia in inverno sia in estate, è sempre salutare grazie alle vitamine della verdura alle proteine dei legumi.  Con questa ricetta semplice, frullate o passate al passaverdure, carote, patate, piselli e cavolo nero diventano una vellutata di verdure deliziosa, primo perfetto per la cena di tutta la famiglia. 
E come fare per trasformare il passato in un primo piatto di verdura  irresistibile anche per i bambini? Aggiungendo crostini di pane, invece che pasta o riso, e giocando proprio sul piacevole contrasto dato dalla croccantezza dei pezzetti di pane dorati e dalla cremosità del passato. E preparati in casa i crostini sono ancora più buoni. Basta ridurre a tocchetti delle fette di pane, bianco o integrale o ai cereali, e passarli in padella con poco olio extravergine e una manciata d'erbe aromatiche tritate. Un'altra gustosa alternativa per servire i passati di verdure e creme è arricchirli di semi misti, girasole, zucca, sesamo, tostati.
Sono molte le ricette alternative a questa che potrete trovare nelle pagine dedicate alle vellutate, come la Vellutata di zucca, la Vellutata di porri e la Vellutata di asparagi con polpettine di patate.
Se usate il Bimby potete segure la nostra ricetta del Minestrone con il Bimby.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Minestra di farro e patate, Crema di cavolfiore alla paprika, Minestra di lenticchie e funghi, Crema di topinambur con olio alle erbe

Come preparare: Passato di verdure

Preparazione Passato di verdure - Fase 1
Preparazione Passato di verdure - Fase 1

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Per preparare il passato di verdure incominciate sbucciando le carote e le patate e tagliatele a pezzetti delle stesse dimensioni. Con un coltellino eliminate i fili dalle coste di sedano e riducetelo a tocchetti. Mondate la cipolla, spuntate le zucchine e tagliate anch'esse a cubetti. Pulite il cavolo nero (o gli spinaci in stagione) e suddividetelo in 3 parti. In una capiente casseruola fate insaporire per qualche minuto il sedano, la carota e la cipolla mescolando di tanto in tanto.

Preparazione Passato di verdure - Fase 2
Preparazione Passato di verdure - Fase 2

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Aggiungete le patate e le zucchine, fate insaporire e unite il prezzemolo. Mescolate per un paio di minuti e aggiungete i piselli e il cavolo nero. Coprite con l'acqua calda, aggiungete sale e pepe e cuocete coperto per circa 30-40 minuti o comunque fino a quando tutte le verdure saranno tenere.

Preparazione Passato di verdure - Fase 3
Preparazione Passato di verdure - Fase 3

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Trascorso questo tempo frullate il tutto con il frullatore a immersione (o in alternativa il passaverdure) fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustate con sale e pepe e servite il passato di verdure con un filo d'extravergine a crudo, crostini di pane dorato e qualche fogliolina di prezzemolo.

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