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Mozzarelle ripiene di verdure estive
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Le mozzarelle ripiene di verdure estive sono un antipasto freddo perfetto per un buffet o un aperitivo tra amici. Si tratta di mozzarelle riempite con una ratatouille leggera a base di melanzane, peperoni e zucchine. Una ricetta facile pronta in mezzora.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
10 MIN
PORZIONI
6-8 PORZIONI

 

 
Mozzarelle ripiene di verdure estive
ESECUZIONE RICETTA
FACILE
TEMPO PREPARAZIONE
20 MIN

 

 
TEMPO COTTURA
10 MIN
PORZIONI
6-8 PORZIONI

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
• 16 mozzarelle fiordilatte
• ½ melanzana
• 1 peperone
• 1 zucchina
• 1 cipollotto
• 1 patata
• 6 pomodorini
• basilico fresco
• olio extravergine di oliva
• sale
INGREDIENTI
• 16 mozzarelle fiordilatte
• ½ melanzana
• 1 peperone
• 1 zucchina
• 1 cipollotto
• 1 patata
• 6 pomodorini
• basilico fresco
• olio extravergine di oliva
• sale

Facili, veloci, creative: sono così le mozzarelle ripiene di verdure estive, un antipasto sfizioso perfetto per l'aperitivo o come antipasto durante una cena tra amici. Questa ricetta è un piatto freddo ideale per esaltare le verdure della bella stagione: protagoniste della farcitura, infatti, sono melanzane, peperoni e zucchine, tra gli ortaggi più amati e versatili in cucina.

La preparazione richiede solo 10 minuti di cottura, per realizzare la ratatouille. Le verdure dovranno risultare croccanti, per giocare con la morbidezza della mozzarella. Un tocco di freschezza in più lo dona il basilico fresco, che conferisce al piatto anche un avvolgente profumo.



Mozzarelle ripiene di verdure estive

La ricetta delle mozzarelle ripiene di verdure estive è facile e veloce: basta infatti mezzora per portare in tavola un'idea gustosa tutta da personalizzare.
Nella foto in abbinamento con Freschello Rosé Frizzante.



Come preparare: Mozzarelle ripiene di verdure estive
Preparazione Mozzarelle ripiene di verdure estive - Fase 1
Preparazione Mozzarelle ripiene di verdure estive - Fase 1
1

Iniziate a preparare la ricetta delle mozzarelle ripiene dalla farcitura. Lavate e pulite le verdure, mondate il cipollotto e la patata e tagliatele tutte a cubetti delle stesse dimensioni. Scaldate una padella antiaderente e distribuite i cubetti di melanzana in un unico strato. Lasciateli grigliare per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Aggiungete anche le patate, i peperoni e le zucchine a cubetti e continuate a mescolare.

Come preparare: Mozzarelle ripiene di verdure estive
1

Iniziate a preparare la ricetta delle mozzarelle ripiene dalla farcitura. Lavate e pulite le verdure, mondate il cipollotto e la patata e tagliatele tutte a cubetti delle stesse dimensioni. Scaldate una padella antiaderente e distribuite i cubetti di melanzana in un unico strato. Lasciateli grigliare per qualche minuto mescolando di tanto in tanto. Aggiungete anche le patate, i peperoni e le zucchine a cubetti e continuate a mescolare.

Preparazione Mozzarelle ripiene di verdure estive - Fase 2
Preparazione Mozzarelle ripiene di verdure estive - Fase 2
2

Irrorate con un generoso giro d'olio, mescolate e proseguite la cottura unendo anche i pomodori e il cipollotto. Fate cuocere per una decina di minuti mescolando: le verdure dovranno essere cotte, ma bene al dente. Spegnete, salate e cospargete di abbondante basilico fresco spezzettato con le mani. Fate raffreddare.
Intanto, scolate le mozzarelle, tagliate la calotta e rimuovete con un cucchiaino una parte della polpa interna dalla base.

Come preparare: Mozzarelle ripiene di verdure estive
2

Irrorate con un generoso giro d'olio, mescolate e proseguite la cottura unendo anche i pomodori e il cipollotto. Fate cuocere per una decina di minuti mescolando: le verdure dovranno essere cotte, ma bene al dente. Spegnete, salate e cospargete di abbondante basilico fresco spezzettato con le mani. Fate raffreddare.
Intanto, scolate le mozzarelle, tagliate la calotta e rimuovete con un cucchiaino una parte della polpa interna dalla base.

Preparazione Mozzarelle ripiene di verdure estive - Fase 3
Preparazione Mozzarelle ripiene di verdure estive - Fase 3
3

Riempite ogni cestino di mozzarella con un po' di ratatouille fredda. Pepate a piacere e servite. Potete anche coprire le mozzarelle con le calottine avanzate dal taglio, fissandole con uno stecchino.

Come preparare: Mozzarelle ripiene di verdure estive
3

Riempite ogni cestino di mozzarella con un po' di ratatouille fredda. Pepate a piacere e servite. Potete anche coprire le mozzarelle con le calottine avanzate dal taglio, fissandole con uno stecchino.

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